저에게 완벽한 스테이크는 미디엄 레어 여야합니다. 더 요리를하면 우리가 친구가 될 수있는 기회가 정말 위험 해집니다. 게다가, 당신은 당신의 스테이크를 어떤 사람처럼 잘 먹고 싶지 않을 것입니다. 공화당 대통령 후보 . 트럼프가이 나라를 운영하는 데 잘못된 선택 인 또 다른 이유입니다.
멋진 스테이크 하우스는 이것을 예술 형식으로 요약합니다. 최고 품질의 고기를 조달하는 것부터 건조 숙성까지하여 육질의 풍미와 부드러움을 더하는 것부터 요리사가 매일 매일 매일 요리하도록하는 것까지 절대 잘못 될 수 없습니다.
그러나 일반 가정 요리사에게는 이러한 리소스가 거의 없습니다. 당신은 대학 재산이 거의 들지 않을 가능성이 가장 높은 쇠고기 한 조각을 사기 위해 길을 떠났고 그것을 완전히 망쳐 놓고 싶지는 않습니다. 글쎄, 당신의 요리 능력에 의문이 있다면 리버스 시어는 갈 길입니다.
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리버스 시어도 멀리 전통적인 시어보다 우수 먼저 오븐 방식으로 마무리합니다. 이렇게하면 스테이크가 중간 정도가 드물기 때문입니다. 위와 같이 다양한 그라디언트 그라데이션을 얻을 수 없습니다. 대신 매번 미드 레어를 받게됩니다.
게다가 지금은 여름이고 당신이 저와 같으면 그릴이 없습니다. 처음으로 육즙을 한 입 먹은 후에도 놓치지 않을 것입니다.
리버스 시어 스테이크
- 준비 시간 :5 분
- 요리 시간 :80 분
- 총 시간:85 분
- 서빙 :2-3 명
- 매질
- 1-1.5 인치 뼈가있는 갈비뼈
- 두 마늘 정향
- 타임, 로즈마리, 베이 리프와 같은 신선한 허브 (선택 사항)
- 4 큰술 버터
- 1 큰술 올리브유
- 소금과 후추
성분
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1 단계
오븐을 275 ° F로 예열합니다.
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2 단계
쇠고기를 톡톡 두드려 말리고 소금과 후추로 충분히 간을하십시오. 측면을 잊지 마세요.
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3 단계
높은 랙을 사용하여 55-60 분 동안 또는 고기의 내부 온도가 125 ° F가 될 때까지 스테이크를 오븐에 넣습니다.
#SpoonTip : 최상의 결과를 얻으려면 스테이크의 가장 안쪽 부분에있는 즉석 판독 온도계를 사용하여 온도를 측정하십시오.
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4 단계
내부 온도에 도달하면 호일로 덮고 스테이크가 15 분 이상 멈출 때까지 기다립니다.
#SpoonTip : 휴식을 취하는 동안 온도가 135 ° F까지 올라갑니다.
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5 단계
먹을 준비가되면 올리브 오일과 함께 프라이팬을 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 (흡연은 안 됨) 팬에 스테이크를 넣고 모두가 좋아하는 감미로운 숯을 얻습니다.
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6 단계
마늘 정향과 허브와 함께 팬에 버터 2 큰술을 추가하십시오. 버터가 녹기 시작하여 결국 갈색 버터가됩니다.
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7 단계
스테이크를 3 분 동안 굽는 동안 굽습니다.
#SpoonTip : 갈색 버터는 고소한 맛을 내고 허브의 오일은 스테이크를 정말 향기롭게 만듭니다.
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8 단계
스테이크를 뒤집고 추가 1 분 동안 계속해서 갈색 버터를 바릅니다.
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9 단계
팬에서 꺼내서 제공하십시오. 버터가 있으면 스테이크 소스가 필요하지 않기 때문에 남은 갈색 버터를 위에 뿌립니다.
#SpoonTip : 이미 하셨기 때문에 쉬실 필요가 없습니다. 스테이크를 뒤집어 구운 것의 주요 장점 중 하나는 스테이크가 아직 뜨거울 때 즉시 제공 할 수 있다는 것입니다.
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