이 시대에 패스트 푸드 식당은 한 블록에 가공 식품 식료품 점 선반을 독점하십시오. 이러한 건강에 해로운 식품이 대량으로 소비되는 한 가지 이유는 주요 식품 기업 (예 : Nestlé, Coca-Cola, Kraft)이 적극적으로 엔지니어링하기 때문입니다. 중독성 음식 .
이 기업들은“갈망 가능성”을 최적화하고 판매를 늘리기 위해 식품을 제조합니다. 그들은 전체 부서를 고용합니다식품 과학자소비자가 가장 좋아하는 맛, 색상 및 질감을 발견합니다.
Dannah Strauss의 사진
입안에서 칩이 깨지는 방식이 마음에 드십니까? 결정하기 위해 연구가 수행되었습니다. 대부분의 사람들이 감자 칩을 얼마나 바삭 바삭하게 좋아하는지 . Cheetos Puffs를 계속 먹고 배 부르지 않을 것 같은 느낌을받은 적이 있습니까? 입안에서 빨리 녹는 방식을“ 사라지는 칼로리 밀도 .” 무언가가 빨리 녹 으면 뇌는 칼로리가 많지 않다고 생각하기 때문에 실제로 양을 기록하지 않고 계속 먹을 수 있습니다.
밤새도록 한 번만 있으면 안 돼?
가공 식품이 중독성이있을 수 있다는 확신이 없으십니까? Yale University는 최근 약물 중독을 분석하는 데 사용되는 여러 척도와 유사한 Food Addiction Scale을 개발했습니다. 중독성 약물에 의해 활성화되는 동일한 신경 경로가 설탕이 많은 음식을 섭취함으로써 활성화됩니다 . 설탕은 또한 도파민과 같은 중독과 밀접하게 관련된 신경 전달 물질의 방출을 유발할 수 있습니다.
Kelly Logan의 사진
코코넛을 어떻게 열지
음식의 중독 가능성에 대한 놀라운 예에서 코네티컷 대학에서의 실험 실험용 쥐를 사용하여 Oreo 쿠키는 코카인만큼 중독성이 있음을 발견했습니다.
실험에서 과학자들은 쥐를 미로에 넣고 한쪽에는 떡을, 다른쪽에는 오레오를 먹인 다음 쥐가 미로의 양쪽에서 보낸 시간을 비교했습니다. 연구진은이 발견을 한쪽에는 식염수를, 다른쪽에는 코카인이나 모르핀을 주사 한 쥐를 대상으로 한 유사한 실험과 비교했습니다.
Sydney Segal의 사진
결과 : Oreos를 제공 한 쥐는 쥐가 코카인을 제공하는 것과 비슷한 시간을 미로의 보상 측면에서 보냈습니다. 뇌의 쾌락 센터에서 신경 세포 활성화를 측정 한 과학자들은 Oreos가 실제로 코카인이나 모르핀보다 더 많은 신경 세포를 활성화한다는 것을 발견했습니다.
연어 껍질을 먹어도 되나요?
기본적으로 대형 식품 회사는 대부분 수익 창출에 관심이 있으므로 소비자가 거부 할 수 없도록 제품을 설계하여 과식을 장려 할 수 있습니다. 어떻게 생각해? 식품 산업에 대한 더 많은 규제가 있어야합니까? 기업이 식품 중독에 대한 책임을 져야합니까?
어쨌든, 당신의 몸에 무엇을 넣었는지, 그리고 누가 그것을 디자인했는지에 대해 계속 교육받는 것이 좋습니다.
