당신은 알고 계십니까 6 분의 1 미국인들은 매년 식 인성 질환으로 고통 받고 있습니까? 깨닫지 못할 수도 있지만, 4 일 된 피자를 먹은 후 배가 아팠거나 남은면을 먹은 후 두통이나 게으른 느낌이 심각한 음식 질병의 징후 일 수 있습니다.
음식과 관련된 질병의 큰 원인은 단순히 남은 음식을 먹기 전에 냉장고에 너무 오래 두는 것입니다. 냉장고에 남은 음식은 2-3 일 , 그러나 이것은 일반적인 규칙 일뿐입니다. 식품마다 부패율이 다르며 식품 부패에 영향을 미치는 요인이 많다는 사실을 인식하는 것이 중요합니다.
식품 부패의 과학
음식을 '나쁜'것으로 만드는 것은 실제로 음식에 박테리아가 번식하는 것입니다. 음식을 고온에서 조리하더라도 박테리아는 완전히 근절되지 않음 . 음식에 남아있는이 소량의 박테리아는 시간이 지남에 따라 계속 증식합니다.
“나쁜”음식은 음식에있는 많은 박테리아가 매우 높기 때문에 나쁜 냄새가 날 수 있습니다. 박테리아가 실제로 음식을 먹고 있으며이 분해 과정에서 화학 꽤 불쾌한 냄새가 나는 음식에.
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가장 해로운 박테리아 균주는 단백질이 풍부한 식품 쌀과 같은 전분하고 단 음식보다 따라서 탄수화물이 풍부한 식품은 냉장 보관하는 것이 더 안전한 반면, 가능하면 단백질을 동결하는 것이 좋습니다.
박테리아는 또한 습한 환경 , 따라서 건조한 음식은 축축한 음식보다 오래 지속됩니다.
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패스트 푸드가 상하는 또 다른 요인은 언제 어떻게 식히는가입니다. 사실, 가장 큰 원인 식 인성 질환의 원인은 조리 된 음식의 부적절한 냉각입니다. 조리 된 음식에서 남은 음식은 냉장고에 보관해야합니다. 두 시간 요리 후.
박테리아는 다음 온도 사이에서 가장 빠르게 성장합니다. 40 및 140 화씨. 대부분의 냉장고는 40도 이하로 보관되므로 냉장고에 음식을 보관하면 박테리아 성장이 느려지지만 중단되지는 않습니다. 냉동고는 32도 이하로 보관되므로 냉동 식품은 실제로 박테리아 성장을 막을 수 있습니다.
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냉장고 밖에 실온에서 보관 한 식품 두 시간 버려야합니다. 박테리아는 약 72 도인 실온에서 매우 빠르게 증식합니다. 따라서 몇 시간 동안 집에 없을 경우 좋아하는 식당에서 음식을 가져가는 것에 대해 두 번 생각할 수 있습니다.
참고 : 상온에 보관할 수있는 개별 재료를 말하는 것이 아닙니다. 집에서 조리하거나 식당의 테이크 아웃 상자에서 조리 한 요리를 말하는 것입니다. 토마토, 감자, 과일, 빵, 익히지 않은 곡물과 같은 음식은 방에 두는 것이 좋습니다 (때로는 더 좋습니다). mperature.
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음식물 질병에 대한 또 다른 보호 수단으로 남은 음식은 재가열해서는 안됩니다. 두 번 이상 . 남은 음식을 반복적으로 재가열하고 냉각하면 식품이 상온에서 박테리아를 증식하는 데 걸리는 시간이 늘어납니다.
이제 저는 이러한 모든 음식 지침을 따르기 위해 고군분투하고 있으며 때로는 며칠 된 음식이나 즉시 냉장하지 않은 음식을 먹을 위험을 감수하지만 아무 일도 일어나지 않습니다. 그러나 이것이 미래에 어떤 일이 일어날 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 의심스러운 음식을 먹은 후의 기분을 염두에두고 약간의 신체적 증상을 신체가 싸우고있는 심각한 음식 질환과 연관시키는 것이 중요합니다.
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식품 안전 및 보관을위한 팁 :
1. 예를 들어, 큰 수프와 같이 많은 양의 음식을 요리하는 경우 큰 냄비를 냉장고에 똑바로 넣어 식히는 것은 좋지 않습니다. 저를 믿으세요. 시도했습니다. 냉장고 온도가 엉망이되어 냉장고 전체가 따뜻해졌습니다.
또한, 큰 냄비의 음식이 식는 데는 2 시간 이상 걸릴 수 있습니다. 박테리아를 막으려면 배치를 여러 개의 얕은 용기로 분리 한 다음 냉장고 / 냉동고에 넣는 것이 좋습니다. 이렇게하면 음식이 훨씬 빨리 식을 것입니다.
두. 가능하면 음식을 얼리십시오. 나는 음식을 낭비하지 않는 기술을 습득했다고 말할 수 있으며 냉동실은 나의 가장 친한 친구였습니다. 냉동 후에도 어떤 음식이 여전히 맛 있을지 아는 것이 중요합니다.
식당에서 집으로 가져갈 수있는 음식의 종류는 아마도 냉동 및 해동 된 맛이 좋지 않을 것입니다. 시도해 볼 수는 있지만 레스토랑 품질의 음식의 질감과 맛은 아마 같지 않을 것입니다.
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집에서 음식을 요리 할 때 많이 얼려서 아주 성공적입니다. 콩, 곡물, 두부, 빵, 과일과 채소를 얼려도 식감이나 풍미의 차이가별로 보이지 않습니다.
삼. 음식을 잘 싸십시오. 냉장고에 보관하든 냉동고에 보관하든, 식품을 밀폐 포장으로 포장하거나 저장 용기에 밀봉하면 박테리아와 공기 입자를 차단하는 데 도움이됩니다.
