생일이나 똑같이 특별한 날을 위해 멋진 스테이크 레스토랑에 가기 위해 옷을 입는 것보다 좋은 것은 없습니다. 멋진 옷을 입고 가족이나 친구와 함께 좋은 식사를 즐길 수 있으며, 나이가 들면 칵테일을 몇 잔 마실 수 있습니다. 그러나이 부드러운 스테이크는 일년 내내 먹어 본 최고의 음식 중 하나이지만, 우리가 매주 고급 스테이크 장소에서 식사를하지 않는 이유가 있습니다. 즉, 가격이 비싸다는 것입니다. 고기 한 조각에 $ 40 이상? 고맙지 만 사양 할게.
한 끼에 그렇게 많은 돈을 버리는 대신 현금을 절약하고 집에서 다양한 스테이크를 요리하는 방법을 배우십시오. 가장 인기있는 두 종류의 스테이크는 립아이와 등심이지만 집에서 요리 할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 주요 차이점이 있습니다. 따라서 다음에 정육점 카운터를 방문하기 전에 등심과 립아이의 차이점을 읽어 어떤 부위를 구매해야하는지 알 수 있습니다.
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등심 vs Ribeye의 외관 및 맛
등심 스테이크는 소의 뒷부분에서 채취합니다. 짧은 허리와 거친 라운드 사이. 하나, '등심'은 실제로 더 큰 고기를 말하고 작은 종류의 스테이크로 자릅니다. (혼란 스럽습니다.) 등심 스테이크는 어떤 부위를 사더라도 상당히 부드럽기 때문에 판매되는 등심 부위를 사도 괜찮습니다. 약간의 결합 조직과 지방이 많지 않은 등심은 가늘고 단단한 절단으로 립아이 스테이크보다 약간 덜 맛있습니다. 상점에서 등심을 살 때는 색이 균일하고 지방이 거의없는 스테이크를 선택하십시오 (등심의 지방은 거칠거나 질기다).
#SpoonTip : 최고 등심은 가장 인기있는 등심 부위 중 하나입니다. .
다른 한편으로, 늑골은 짧은 허리와 척 사이의 늑골 부분 (따라서 RIBeye)에서 가져 오며 뼈가 있거나 뼈가 없을 수 있습니다. Ribeye 스테이크는 등심보다 더 뚱뚱합니다 , 더 맛있고 풍미가 풍부합니다. 가게에서 스테이크를 고를 때 마블링이 많은 립아이 스테이크 (일명 전체에 지방이 많이 표시됨)를 선택하십시오.
어떤 스테이크가 더 건강합니까?
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하루에 몇 인분의 견과류
두 스테이크 모두 단백질, 지방, 여러 비타민 (특히 비타민 B12 및 B6)과 미네랄이 풍부합니다. 인, 아연, 철 및 셀레늄과 같은. 그러나 등심 컷은 종종 더 가늘 기 때문에 지방이 적고 콜레스테롤이 적습니다. SFGate에 따르면 3 온스 등심 스테이크에는 8g의 지방과 180 칼로리 , 그리고 Men 's Health는 3 온스의 늑골이 12g의 지방과 207 칼로리. 따라서 영양가만으로도 등심 스테이크와 립아이 스테이크 중 하나를 결정하려는 경우 등심이 더 건강한 선택입니다.
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등심 vs Ribeye 요리 방법
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등심은 굽는 데 자주 사용됩니다. , 그러나 일반적으로 고기를 부드럽게하기 위해 매리 네이드가 필요합니다. 스테이크를 통째로 구워서 불안 해지면 등심을 큼직하게 자르고 야채와 함께 꼬치에 폭탄 케밥 .
Ribeye는 그릴에 적합하지 않습니다. 스테이크의 지방이 그릴에 플레어 업을 유발할 수 있기 때문입니다 (예 : 강한 화염과 불에 탄 고기). 대신 립아이 스테이크를 주철 프라이팬으로 팬을 썰어 빠르게 익 힙니다. 그러나 정말 갈비뼈를 굽고 싶을 때는 불을 덮을 수있는 팬 뚜껑을 준비하십시오.
무엇을 사야합니까?
선택은 그렇게 잘리지 않고 말랐습니다. 어떤 사람들은 더 얇은 등심을 선호하는 반면 갈비뼈의 아름다운 마블링은 다른 사람들을 끌어들입니다. 두 컷 모두 좋아하는 스테이크 장소에가는 것보다 확실히 저렴합니다. ribeyes는 일반적으로 등심보다 비쌉니다. ). 어느 부위가 더 나은지는 궁극적으로 개인적 선호도에 따라 달라집니다. 지출 할 금액과 고기를 준비하는 방법입니다.
