수프 주방에서 일하는 것을 배우기 위해 기대하지 않았던 10 가지

다른 많은 Boston College 학생들과 마찬가지로 PULSE가 인생을 바꾸는 경험이 될 것이라고 들었습니다. 모르는 분들을 위해 PULSE는 BC 주에서 제공하는 6 학점으로 신학과 철학과 주당 12 시간의 커뮤니티 봉사 활동을 결합한 수업입니다.

나는 음식을 좋아하기 때문에 주간 요구 사항을 충족하기로 결정했습니다. 헤일리 하우스 , 보스턴 사우스 엔드에 위치한 무료 급식소. 나는 내가 보스턴의 노숙자 커뮤니티에 대해 배우고 잠재적으로 내 요리 기술을 ~ 날카롭게 ~ 배울 수 있다는 것을 알았지 만 내가했던 것만 큼 많은 흥미로운 것들을 배울 것이라고는 생각하지 못했습니다.

그곳에서 제가 배운 수많은 교훈 중 10 가지를 소개합니다.

1. 아침 식사는 무엇이든 될 수 있습니다.

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생각할 때아침 식사, 무엇이 떠오르나요? 팬케이크? 와플? 에그 베네딕트? 헤일리 하우스에서 일하기 전까지 저도 그렇게 생각했습니다. 오전 6시에 첫 교대 근무를했을 때 나는 부엌으로 들어갔고 생선의 매운 냄새에 깜짝 놀랐습니다. 베이글과 크림 치즈와 아주 잘 어울리는 훈제 연어와는 달리 생 틸라피아 필레의 냄새가납니다.

그날 메뉴에 무엇이 있었나요?틸라피아토마토 살사, 흰 쌀, 샐러드. 아침 식사로. 아침 식사는 무엇이든 먹을 수 있다는 것을 알게되었을 때입니다.

2. 커피에 넣을 수있는 것에는 제한이 없습니다.

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열린 와인 한 병이 얼마 동안 좋은지

나는 항상 커피가 우유와 약간의 설탕으로 만 제공된다고 생각했습니다. 소년은 내가 틀렸다. 분명히 커피는 무엇이든 잘 어울립니다. 치즈? 왜 안돼?!버터? 물론이야! 사과 주스? 거기에 던져! 땅콩 버터? 크림처럼 만드세요! 사람들이 커피 머그잔에이 모든 재료를 추가하는 것을보고 놀랍게도 나는 기분이 나쁘지 않았습니다. 저는 커피 게임을 한 단계 더 발전시켜야한다는 것을 깨달았습니다.

3. 디저트는 모든 식사를 따라야합니다.

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고구마 껍질 먹나요

디저트는 전통적으로 저녁 식사 후, 때로는 점심 식사 후에 단 음식이 필요한 경우 제공된다는 것을 알고 있습니다. 쿠키 나 브라우니가 정말 식사를 완성 할 수 있습니다. 하지만 아침은 어떻습니까? 누가 아침에 달콤한 음식을 먹지 말라고 결정 했습니까?

Haley House에서는 아침 식사 후 디저트를 수없이 제공했는데 매번 흔들 렸습니다. 바나나 빵 푸딩, 초콜릿 칩호박 빵, 'caramelitas'와 apple crumble은 Haley House의 손님으로부터 별 5 개를받은 디저트 중 일부에 불과합니다. 따라서 다음 번에 마지막으로 달걀을 한 입 먹은 후 배가 불평 할 때는 이빨이 원하는 단 것을 골라서 즐겨보세요.

4. 당신의 기부는 당신이 생각하는 것보다 훨씬 더 중요합니다.

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통조림 식품을 무료 급식소에 기부하라는 요청을받은 모든 시간을 알고 있습니까? 알파벳 통조림이 주방에서 실제로 사용되는지 여부를 어떻게 100 % 확신 할 수 없습니까? 글쎄요. 모든 기부가 중요합니다.

모든 콩, 쌀알, 파스타 한 방울, 케첩 한 방울은 배고픈 고객의 접시에 들어갑니다. 그것이 부엌을 계속 운영하는 것입니다. 따라서 무료 급식소에 음식을 기부하라는 요청을 받고 실제로 변화를 가져오고 있는지 확실하지 않아 기부할지 여부를 논의하고 있다면 그렇게하세요.

5. 버려 질 음식을 저장하는 훌륭한 회사가 있습니다.

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사워 크림 대신 그릭 요거트를 대체 할 수 있어요

Whole Foods와 같은 회사가 만료일에 팔리지 않는 딸기로 무엇을하는지 궁금한 적이 있습니까? 아니면 Trader Joe가 남은 음식으로 무엇을하나요? 그들은 그것을 던져 버립니다. 운 좋게도 Haley House에는 음식물을 쓰레기통으로 보내야하는 사람들의 접시에 넣는 것을 사명으로 삼는 회사들이 있습니다.

Lovin’Spoonfuls 이 음식을 Haley House에 배달하는 비영리 단체입니다. 그리고 그들은 Whole Foods와 Trader Joe 's의 식품을 확보 할뿐만 아니라 보스턴 전역의 농산물 도매상, 농부 및 파머 스 마켓에서도 구합니다. 그 덕분에 오늘날까지 300 만 파운드가 넘는 음식이 구출되었으며, 그렇지 않으면 버려 졌을 영양가있는 음식을 수많은 사람들이 이용할 수있었습니다.

6. 치킨은 아침에 가장 좋아하는 음식입니다.

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팬케이크, 프렌치 토스트 또는 계란이 관중을 즐겁게 해줄 것으로 기대 하겠지만 놀랍게도 그렇지 않은 것으로 나타났습니다. 어떤 이유로 치킨은 우리의 베스트셀러입니다. 닭고기 맛이 맛있기 때문일 수도 있고, 오랫동안 배를 채우는 음식이기 때문일 수도 있지만, 사람들은 항상 우리가 닭고기를 제공하는지 묻고 대답이 '아니오'이면 한숨을 쉰다.

7. 사람들은 집을 연상시키는 음식을 좋아합니다.

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누가 그렇지 않습니까? 음식은 (내 생각에) 한 입 먹거나 냄새 맡는 것만으로 당신을 수송 할 수있는 힘을 가지고 있습니다. 음식은 당신을 어린 시절로 되돌려 줄 수 있습니다. 포크를 입술에 가져갈 때마다 생기는 기억의 세부 사항입니다. Haley House에서 저는 그 경험을 푸에르토 리코의 많은 손님들에게 제공 할만큼 운이 좋았습니다. 푸에르토 리코 출신이기 때문에 모든 사람 (나 자신을 포함하여)에게 콩에 넣은 고전적인 푸에르토 리코 쌀에 양파와 후추 '소프 리토', 오레가노, 토마토 소스, 고수, 강낭콩의 풍미를 상기시켜주는 것이 즐거웠습니다.

나는 그 식사가 향수를 불러 일으키는 요소가 있었기 때문에 100 배 더 맛 있었다고 생각한다. 내가 깨닫게 된 것은 대부분의 식사의 경우이다.

cinco de mayo에서 무엇을 먹습니까

8. 좋은 회사는 어떤 일이든 재미있게 만들 수 있습니다.

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Haley House에서 설거지 나 굽는 일을하는 것만 큼 '재미'를 외치는 것은 없습니다. 마지 못해 어두운 싱크대 바닥에 손을 뻗어 어떤 종류의 깜짝 놀라게할지 잘 모르겠습니다. 거의 70 개의 수제 연어 패티를 구워서 하루 종일 머리카락, 피부 및 옷에 붙는 '향수'를 방출합니다.

하지만 이러한 불편 함을 사라지게하는 한 가지가 바로 회사입니다. Haley House에서는 어느 역에서든 친절하고 흥미롭고 독특한 사람을 찾는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

9. 모든 급식소가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.

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이것은 내가 Haley House에 들어서면서 배운 것입니다. 고풍스럽고 밝은 색상의 무료 급식소, 부드럽고 고상한 음악을 연주하는 Haley House는 급식소가 어떻게 생겼는지에 대한 모든 선입견을 깨뜨립니다.

Haley House에 오기 전에 무료 급식소를 생각할 때 항상 두 가지 중 하나를 시각화했습니다. 거대한 조립 라인이 접시에 튀어 나와있는 거대한 공간, 또는 여전히 거대한 공간이있는 작은 버전입니다. 음식을 제공하는 사람들과 그것을받는 사람들 사이의 구분.

이것은 Haley House가 다른 곳입니다. 부엌과 좌석 공간 사이에는 구분이 없으며 부엌에있는 사람들 사이에 존재하는 경계를 깨뜨립니다. Haley House의 문에 들어가면 당신은 모두 사람입니다. 예, 음식을 제공하기위한 조립 라인이 있지만 (매우 효율적이기 때문에) 우리는 그대로 두지 않습니다.

식사를 준비하고 서빙 한 후 모든 자원 봉사자들은 손님들과 함께 앉아 식사를합니다. 1 년 동안 자원 봉사자 및 Haley House 직원뿐만 아니라 게스트들과도 우정을 쌓았습니다. 우리는 함께 일하고 먹고 살았 기 때문입니다.

또한, 교대 근무 후 Haley House에서 자원 한 모든 사람들은 1 분 30 초 동안 침묵하고 반성 질문을하는 반성에 참여하여 우리가하고있는 일, 자신에 대해, 세계에 대해 생각합니다. 그것은 당신이 무료 급식소와 결코 연관 지을 수없는 것이지만, 헤일리 하우스가 그렇다고 자랑스럽게 생각합니다.