고기에 대해 이야기합시다. 육류 산업의 공포를 공개하는 수많은 음식 다큐멘터리 중 하나를 본 적이 없다면 파티에 조금 늦었습니다. 우리 모두 전에 들어 본 적이 있습니다. 산업용 육류는 나쁩니다. 산업적으로 자란 고기 한 조각을 먹는 것은 실제로 당신을 위험에 빠뜨리지 만, 더 나은 선택을 위해 다른 곳을 탐험하는 것보다 저렴하고 편리하며 때로는 구하기가 더 쉽습니다. Instacart 변화를 돕고 있습니다!).
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대량 육류 시장에서 옵트 아웃 할 때 정확히 무엇을 지불하고 있습니까? 유기농 제품은 인도적으로 항생제를 사용하지 않습니다. 나는 내가 본 순간 일시적인 채식주의 / 눈물에 끌려온 이후로 산업용 육류를 멀리했습니다. 식품 주식회사 하지만 실제로 그 차이를보고 맛볼 수 있는지 알고 싶었습니다.
Whole Foods Market은 그들이 우리에게주는 고기에 대해 알고 있다는 사실에 자부심을 느낍니다. 내가 테스트 한 유기농 풀을 먹인 스트립 (아래 참조)을 제공하는 젖소는 호르몬이나 항생제를 전혀 섭취하지 않았으며 엄격하게 풀을 먹인 식단을 유지했습니다. Bell과 Evans 치킨은 채식주의 자에게만 먹이를 주었고 호르몬이나 항생제를 주입하지 않았으며 자연 환경에서 배회하도록 권장되었습니다.
다른 브랜드 인 USDA 쇠고기와 Perdue 치킨은 주요 호르몬과 항생제 주사를 맞습니다. 이는 문제 중 가장 적습니다. 이에 대한 자세한 내용은 Michael Pollan의 기사 산업용 고기 바퀴 내부를 들여다 볼 수 있습니다.
다음은 완전히 동일한 닭고기와 스테이크를 나란히 요리 한 것입니다. 하나는 Whole Foods Market에서, 다른 하나는 동네 식료품 점 인 Fresh Grocer에서 제공합니다.
선수들
Nicole Ripka의 사진
뉴욕 스트립 스테이크
홀 푸드 스테이크 : $ 19.45 유기농 풀을 먹인 NYC 스트립
신선한 식료품 스테이크 : $ 11.39 Prime Angus NYC Strip USDA Choice
초기 관찰 : Whole Foods 스테이크는 두껍고 핑키 레드입니다. Fro Gro 스테이크 3 개를 겹쳐서 쌓으면 전자의 두께와 같을 것입니다. Fro Gro의 스테이크는 소름 끼칠 정도로 빨갛고 매우 마른 것입니다. 지방도 많지 않습니다.
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조리: 나는 주철 프라이팬을 뜨거워 질 때까지 가열하고 올리브 오일, 소금, 후추로 스테이크에 간을합니다. 나는 동시에 카놀라유로 그들을 굽고 뒤집기 전에 껍질이 형성되도록합니다.
Fro Gro 스테이크는 2 분 이내에 중간 온도로 조리됩니다. 요리가 너무 빨라서 거의 따라갈 수 없습니다. WF 스테이크는 훨씬 더 오래 (약 10 분 이상) 걸리며 적절한 브라우닝을 위해 모든면을 뒤집어 야합니다.
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절단 결과 : Fro Gro 하나는 회색으로 보이고 지방은 단단하고 스케치 같으며 일종의 정맥처럼 보입니다. 젖은 판지를 씹는 것 같은 맛이납니다. 방해. Whole Foods 스테이크는 부드럽고 씹는 맛이 부드럽고 지방이 고르게 분포되어 부드럽고 흙 맛이납니다.
결론: 솔직히, 당신이 돈을 지불하지 않으면 프로그로 스테이크를 먹지 않을 것입니다. 그것의 씹는 것은 뚜렷하게 바삭 바삭했고 내가 접착제 조각을 씹는 것처럼 느껴졌습니다. 저렴한 멕시코 식당에서 파 히타에서 제공하는 스테이크입니다. 스테이크라고 간신히 말할 수있을 때까지 요리합니다.
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뼈가 갈라진 닭 가슴살
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홀 푸드 치킨 : $ 12 Bell and Evans 유기농 닭 가슴살
신선한 식료품 점 닭 : $ 4.62 Purdue 닭 가슴살
초기 관찰 : Whole Foods 치킨은 하얗고 단단하며 피부는 단단합니다. Fro Gro의 제품에는 기괴한 네온 옐로우 색조가있어 걱정이됩니다. 쭈글 쭈글하고 독성이있어서 먹기 무서워 !!!
조리: 나는 올리브 오일, 소금, 후추로 양념을 한 후 약간의 카놀라 오일에서 두 가지를 모두 구워서 요리하는 데 거의 같은 시간이 걸립니다. Fro Gro 치킨의 껍질은 바삭 바삭하는 데 시간이 오래 걸리고 완전히 바삭 바삭하지 않은 반면 Whole Foods 치킨의 껍질은 바삭 바삭했습니다.
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절단 결과 : 밝은 노란색 피부를 가진 생닭의 이미지가 머릿속에 새겨 져있어이 퍼듀 치킨을 먹는 것은 감정적 인 싸움입니다. 피부는 그 네온 품질을 유지하고 고무 같고 이상하며 전혀 식욕을 돋 우지 않습니다. 고기 자체는 건조하고 긴장됩니다.
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Bell and Evans 치킨은 실제로 훌륭합니다. 껍질은 딱딱하고 고기는 강렬하고 육즙이 많고 유연합니다. 또한 더 많은 것이 있습니다. 유방 자체에 더 많은 물질이 있습니다.
결론: 색맹이라면 오른쪽에있는 것을 먹을 수있을 것입니다.
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노란색 네온 사인의 클로즈업 :
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그리고 그 아름다운 바삭 바삭한 피부와 촉촉한 고기 :
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전반적인 결과
양질의 신뢰할 수있는 육류에 추가 비용을 지출하는 것이 길입니다. 먹으려는 고기에 대해 결코 불편하지 않거나 주저해서는 안되며, 나는 지역 식료품 점에서 닭고기와 스테이크를 먹기 전에이 두 가지를 모두 느꼈습니다.
자랑스러운 Spoon 후원자 인 Whole Foods Market에 감사드립니다.
