Provel 치즈는 아마도 치즈 장수가 슈퍼마켓의 유리 상자 뒤에서 당신에게 건네주는 샘플 중 하나가 아닐 것입니다. 물론 당신이 세인트루이스에 살지 않는 한.
하지만 서부로가는 관문에서도 Provel이 무엇인지 아는 사람은 거의 없습니다. 이모 스 피자 . 비슷한끈적 끈적한 버터 바,이 세인트루이스 클래식은 도시 곳곳에 있으며 종종 사람들이 궁금해합니다. 이다 Provel?
우선 한 가지를 명확히하겠습니다. FDA에 따르면 Provel 치즈로도 분류 될 수 없습니다 최소 수분 함량 요건을 충족하지 않기 때문입니다. 그래서 제가“치즈”라고 말할 때 저는 실제로 Provel의 공식 분류를“저온 살균 처리 된 치즈”라고 말하는 것입니다.
Provel은 세인트루이스에서 가장 유명한 지역 음식 중 하나이며 (얼마나 슬픈 지) 미국의 다른 곳에서는 찾기가 거의 불가능합니다. 실제로 치즈가 세인트루이스 외곽에서 제조되는 경우 Provel로 간주되지 않으며“St. 루이스 스타일 치즈.”
이 레시피는 1947 년에 St. Louis ’s Costa Grocery (현재의 Roma Grocery, 언덕에 위치)의 소유주가 피자를 한 입 먹은 후 모짜렐라가 얼마나 끈적 거리는지 마음에 들지 않는다고 결정했을 때 만들어졌습니다. 그들은 잘 녹고 모즈와 같은 끈적임이 있지만 끈이 붙어 있지 않은 치즈를 만들고 싶었습니다. 따라서 Provel 치즈가 만들어졌고 St. Louis 치즈 현장은 결코 같지 않았습니다.
stl250.com의 사진 제공
Provel이 다음과 같은 대중적인 신화에도 불구하고 ...에 대한 volone 및 mozzar 그만큼 라, 실제로는 화이트 체다 치즈, 스위스 치즈, 프로 볼 로네 치즈가 혼합되어 있습니다 (하지만 세 가지 맛은 전혀 다릅니다). 모짜렐라만큼 유백색이 아니며 액체 연기를 추가하여 생성되는 스모키 풍미가 있습니다. 세인트 루이스에서 자란 사람들은 그것에 익숙하지만 다른 사람들에게는 습득 한 취향입니다.
녹는 점이 낮고 끈적 끈적한 질감의 Provel은 St. Louis의 피자 대부분에 사용되며 (만든 이유) 식 으면 플라스틱 버터 같은 물질이됩니다. 샌드위치, 샐러드에서도 찾을 수 있습니다. 그 안에 있다면 Imo 's에서 판매하고 가방으로 배송합니다. 세인트루이스 스타일의 피자는 특히 접을 수있는 커다란 조각에 끈적 끈적한 모짜렐라를 많이 먹던 뉴욕 지역 사람들에게 확실히 인기가 있습니다.
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사진 제공 : Matthew Wenger
많은 외부인들이 Velveeta를 선택의 '치즈 제품'으로 선택할 수 있지만 Provel은 도시에 깊이 뿌리를두고 있습니다.세인트 루이스 음식 현장그것 없이는 똑같은 특징이 없을 것입니다.
