2006 년 8 월, 우리 가족은 아시아 인 인구가 높은 시애틀에서 1 % 아시아 인 인구가있는 땅인 뉴 멕시코 앨 버커 키로 이사했습니다. 우리가 이곳에 처음 왔을 때, 아버지는 정기적으로 먹을 정통 중국 식당을 찾아야했습니다. 우리는 열 곳이 넘는 곳에서 음식을 시도했지만 모두 미국화되었습니다. 우리는 포기하고 싶었습니다.
고맙게도 그렇게하지 않았습니다. 1 년의 검색 끝에 우리는 ABC라는 정통 중식당을 찾았습니다. 시애틀에있는 우리가 가장 좋아하는 레스토랑이 생각 나게했습니다. 우리가 노력을 멈추지 않았다 니 다행입니다. 아직도 제대로 된 정통 중식당을 찾고 계신 분은 포기하지 마세요. 다음은 작은 도시에서 정통 중식당을 찾는 방법에 대한 몇 가지 팁입니다.
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1. 위치 확인
사진 : Sharmaine Ong
정통 중식당을 찾을 때 가장 먼저해야 할 일은 위치를 확인하는 것입니다. PF Chang ’s, Olive Garden 또는 Texas Steakhouse와 같은 주류 프랜차이즈로 바쁜 지역에 있습니까? 아니면 주변에 일종의 아시아 인 인구가있는 것으로 알려진 고급화되지 않은 지역에 있습니까?
답이 후자라면 정통 중식당을 찾는 첫 걸음을 내딛은 것입니다.
2. 레스토랑 분위기 확인
사진 : Sharmaine Ong
처음 레스토랑에 가면 분위기와 설정을 확인하십시오. 식당이 빨간색과 금색 디자인, 큰 부채, 향과 오렌지가있는 신사로 장식되어 있다면 아마도 정통 일 것입니다.
대부분의 미국식 중식당은 빨간색과 금색 디자인이 비슷하지만 신사가 없습니다. 아버지는이 식당들이 모든 종교적 배경을 가진 사람들을 포용하는 것을 목표로하기 때문이라고 말씀하셨습니다. 그는 또한 정통 중국 식당이 그들의 종교를 더 많이 표현하는 경향이 있다고 말했습니다.
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3. 그들이 사용하는 주전자의 종류를 확인하십시오
사진 : Sharmaine Ong
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당신이있는 식당이차 요금토기 나 돌 주전자로 차를 제공합니다. 아마 정통 중국 식당이 아닐 것입니다. 대부분의 정통 중식당에서는 차를 무료로 제공합니다. 우리 아버지는 중국 사람들이 차가 기름진 음식을 태우고 소화 과정을 돕는다는 확고한 믿음을 가지고 있기 때문이라고 말씀하셨습니다.
토기 나 돌 찻 주전자에 차를 제공하는 것은 비용이 많이들 수 있습니다. 특히 차 세트가 고장난 경우에는 더욱 그렇습니다. 정통 중식당은 일반적으로 세라믹 찻잔과 금속 찻 주전자를 사용합니다. 그 이유는 청소가 쉽고 오래 지속되기 때문입니다.
4. 그들이 가족 스타일의 음식을 제공하는지 확인
사진 : Sharmaine Ong
대부분의 미국 레스토랑과 달리 중국 레스토랑은 Lazy Susan에서 음식 패밀리 스타일을 제공합니다. 식사는 일반적으로 가족과 함께 먹습니다. 한 사람이 자신의 요리를 먹는 대신 온 가족이 여러 가지 요리를 공유하여 모두가 다양한 음식을 먹을 수 있습니다.
현재있는 레스토랑이 가족 스타일의 음식을 제공하지 않는다면 집단적인 식사 문화에서 개별적인 식사 방식으로 벗어나기 때문에 정통적이지 않을 것입니다.
5. 머리를 붙인 생선이 나오는지 확인
사진 : Sharmaine Ong
식당에서 운전하고 시카고 시내에서 다이빙
이것은 매력적이지 않은 것처럼 보일 수 있지만 이것은 당신이 먹고있는 중식당이 진짜인지 아닌지를 알 수있는 확실한 방법입니다.생선 주문, 바람직하게는 농어. 머리를 그대로 유지 한 상태로 생선이 나오면 본격적인 가게입니다.
어떤 이유로 미국 식당은 생선을 갈아 입는 것을 좋아합니다. 내 친한 친구가 죽은 물고기가 역겨워 보인다고 말했는데, 이것이 미국 식당에서 전체 물고기를 제공하지 않는 이유 일 수 있습니다.
저 (그리고 대부분의 정통 중국 식당 주인)에게 생선 필레는 낭비적인 개념입니다. 필레는 생선 고기의 좋은 부분을 가지고 있지만 생선의 부드러운 볼과 생선의 맛있고 때로는 바삭 바삭한 껍질이 부족합니다. 머리가있는 생선은 고전적인 중국 요리로 진품을 의미 할 수있는 몇 안되는 요리 중 하나입니다.
작은 도시에서 정통 중식당을 찾는 것은 어려울 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 이 단계를 따르면 곧 새로운 중국 음식점을 찾을 수있을 것입니다.
