레스토랑을 소유하고 있다면 미쉐린 스타 꿈이 이루어집니다. 그것은 그들의 고된 (때로는 밖에서) 일을 정당화함으로써 레스토랑을 차별화 할뿐만 아니라 그 요리사들이 정상에 올랐다는 것을 의미하기도합니다. 앨범이 골드 나 플래티넘으로 바뀌는 것과 같습니다. 일명 BFD입니다.
그러나 누가 식당을 만들거나 부수는 힘을 가지고 있습니까?
미쉐린 검사관.
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이 신비한 인간이 누구인지 알아보기 전에 미쉐린 가이드 뜨거운 초 동안. 모를 수도 있지만 실제로 매년 나오는 물리적 가이드 북이 있습니다. 실제로, 각각 다른, 일반적으로 인기있는 도시 또는 국가를 다루는 많은 것들이 있습니다.
앞서서 미쉐린 가이드가 뉴욕으로 확장 된 2006 년 , 책은 유럽 도시 만 다루었습니다. 이제 독일, 스위스, 베네룩스, 이탈리아, 스페인, 포르투갈, 영국, 아일랜드, 프랑스, 뉴욕, 샌프란시스코, 시카고, 홍콩, 마카오, 도쿄, 요코하마, 가마쿠라,아요 토, 오사카, 고베의 가이드 북을 찾을 수 있습니다. , 나라와 홋카이도.
사진 전후 혈액형 다이어트
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그렇다면 타이어 회사는 어떻게 요리 먹이 사슬의 정상에 올랐 을까요?
같은 회사 소유의 펩시와 콜라
실제로 1900 년에 시작 두 형제 André와 Édouard Michelin이 프랑스에 대한 첫 번째 안내서를 출판했을 때. 타이어 판매를 늘리고 싶었 기 때문에 운전자를위한 것입니다. 더 많은 사람들이 여행할수록 사람들은 더 많은 타이어를 필요로 할 것입니다.
첫 번째 가이드에는 중요한 여행 정보가 포함되었습니다. 주유소, 정비사 및 호텔의 위치, 타이어 및지도 교체 및 수리 방법 – 과 완전히 무료였습니다.
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결국 형제들은 가이드 북을 무료로 제공하고 비용을 청구하기 시작했습니다. 비슷한시기에 레스토랑 리뷰를 포함하기 시작했습니다. 1931 년에 그들은 오늘날에도 여전히 사용되는 유명한 별 3 개 시스템을 만들었습니다.
미쉐린 스타 시스템의 분석은 다음과 같습니다.
dq에는 어떤 종류의 눈보라가 있습니까?
= 해당 카테고리에서 매우 좋은 레스토랑
= 우회할만한 훌륭한 요리
= 특별한 여행의 가치가있는 뛰어난 요리
여기에 요리의 예가 있습니다. 뚱뚱한 오리 , 영국 브레이에있는 미슐랭 스타 3 개를받은 레스토랑 :
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예, 타이어 회사가 식품 세계에 대해 이처럼 많은 권한을 가지고 있다는 것이 좀 이상합니다.하지만 지금은 이해가갑니다. 그렇죠?
하지만이 기사의 요점 인 미쉐린 가이드 조사관으로 돌아가 보겠습니다.
기본적으로이 검사관은 식품 산업 스파이입니다. 그들은 완전히 익명 일뿐만 아니라 전 세계의 실제 검사관 수도 알려지지 않았습니다. 미국에 10 개 미만이 거주한다는 소문이 있지만 못 찾아 .
미쉐린 가이드가 검사관으로 고용 한 사람에 대해 높은 기준을 가지고 있다고 말하는 것은 확실히 과소 평가입니다. 약 1 년 전에 회사는 트윗했다 그들은 새로운 검사관을 고용하려고했습니다. 요구 사항? 최소 10 년 이상의 업계 경험과 요리 분야에서 학사 학위. 평상복.
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어떻게 든 인터뷰에서 살아남는다면 직업은 매우 까다 롭다 .
본질적으로 미슐랭 가이드 조사관이 되려면 가짜 이름을 사용하고, 눈에 띄지 않는 식당에서 식사하고, 일주일에 최소 9 번 외식하고, 자주 여행해야합니다. 식사 중에는 메모를 적을 수 없으므로 체험 직후 레스토랑을 검토하는 데 2-3 시간을 소비해야합니다. 당신은 혼자서 식사해야합니다. 신이 당신의 음식 이외의 것에주의를 기울이는 것을 금지했기 때문입니다.
아, 그리고 당연히 당신은 강박적인 식도락가 여야합니다. 다른 이유는 무엇입니까?
닭고기가 덜 익 었는지 어떻게 알 수 있습니까?
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위의 목록이 나왔을 때이 직위에 지원 한 사람을 알고 있습니다. 그렇습니다. 그들은 Twitter에서 이에 대해 알게되었습니다. 그녀는 익명을 요구했지만 Michelin과의 인터뷰 경험에 대한 몇 가지 질문에 대답하기로 동의했습니다.
인터뷰 과정은 어땠나요?
“인터뷰 과정은 매우 흥미로 웠습니다. 뛰는 것만으로도 영광이었습니다. 미쉐린은 큰 회사이기 때문에 모든 것이 조정하는 데 오랜 시간이 걸렸습니다. 엄청난 양의 타이어와 프랑스 관료 아래에 아주 적은 비율의 가이드 북이 있습니다.”
이 경험을 통해 어려운 일이 될 것이라고 생각하십니까?
'예! 어렵지만 매우 전문적으로 보람이 있습니다. 여행, 문화, 음식 탐사에서 기회는 무한하며 팀은 확고합니다. '
네 로코 블랙 맛은 어때
미쉐린이 리뷰를 작성하는 방법을 경험 한 후 미쉐린 검사관이 레스토랑을 비판하는 방식이 공정하다고 말할 수 있습니까?
“공정 할뿐만 아니라 각 도시의 식사 환경에서 레스토랑의 음식 품질과 분위기를 인정하는 진정한 방법입니다. PR 캠페인과 트렌드를 제거하면 TriBeCa의 새로운 핫스팟이든 Queens의 스리랑카 합동 레이더 든 상관없이 조사관은 무엇이 무엇인지 파악할 수 있습니다. 검사관은 음식과 역사에 대해 잘 알고 있고 헌신적이어서 진정으로 임무를 수행 할 수 있습니다. '
그녀는 직업을 얻었습니까? 글쎄요, 그녀가 그랬다면 나는 몰랐을 것입니다.
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꽤 강렬 하죠? 조만간 내 버킷리스트에이 작업을 추가하지 않을 것 같습니다. 차라리 친구들과 진짜 이름으로 식사를 즐기고 싶습니다. 감사합니다. 하지만 당신은 미쉐린 검사관입니다.
