소금은 어디에나 있습니다. 식료품 점 통로를 걷다 보면 냉동 저녁부터 소금으로 가득 찬 통조림 수프까지 가공 식품으로 둘러싸여 있습니다.
건강에 관심이있는 사람들을위한 나트륨 옵션이 감소되어 있으며 제조업체가 언제 우리에게 알려야 할 의무가 있다고 생각하는 것이 이상해 보입니다. 아니 우리 음식에 널리 퍼진 것을 사용합니다.
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식료품 계산대를 건너 뛰고 요리하고 싶지 않다면 패스트 푸드를 선택하거나 앉아있는 식당에 갈 수 있습니다. 우리는 포스트 슈퍼 사이즈 나 그래서 대부분의 사람들은 패스트 푸드에 어리석은 수준의 나트륨이 있다는 것을 잘 알고 있습니다. 그러나 앉아서 먹는 식당에서 찾을 수있는 소금은 조금 덜 분명합니다.
단일 메뉴 항목이 일일 권장 섭취량보다 더 많은 나트륨 섭취 , 충분하지 않은 경우를 대비하여 항상 우리의 충성스러운 식사 동반자 인 소금통이 있습니다.
그렇다면 그 셰이커는 왜 다른 양념이 아닌 소금으로 채워져있는 것일까 요? 레스토랑 테이블에 파프리카와 육두구 쉐이커가 늘어서 있지 않은 이유는 무엇입니까?
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모든 것은 고대로 거슬러 올라갑니다. 소금은 식품을 보존하고 안정적으로 저장하는 가장 좋은 방법이었습니다. . 믿을 수있는 식료품 저장고는 작은 마을이 더 많은 사람들을 먹여 살릴 수 있다는 것을 의미했으며, 그렇게해서 많은 초기 사회가 확장되기 시작했습니다.
소금에 절인 음식은 항상 주변에 있고 먹을 준비가되어 있기 때문에 서서히 보편화되었고, 결국 소금에 절인 음식은 너무 보편화되어 그 맛이 받아 들여지는 것이 아니라 예상했던 것입니다. 그리고 왜 안됩니까? 소금은 음식의 맛을 좋게 만듭니다.
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마지막으로 짭짤한 것을 갈망했을 때를 떠올려보십시오. 버거,라면 한 그릇, 또는 둘 다 하나에 융합되었을 수 있습니다. 당신은 아마도 소금의 맛이 아니라 다른 모든 맛과 향도 생각하고 계셨을 것입니다. 사실, 짠 음식을 갈망 할 때 소금의 맛이 마음에 들지 않을 수도 있습니다. 그래서 소금이 듬뿍 들어간 뭉크를 매혹적으로 만드는 것이 소금의 맛이 아니라면 소금은 실제로 어떤 역할을할까요?
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조금 뒤로 돌아가서, 당신이 먹고있는 것은 (희망대로) 어떤 시점에서 살아 있던 어떤 것에서 왔거나 나왔습니다. 생명체는 지구에서 나오는 한 주로 물로 만들어 져서 먹는 모든 것의 맛을 희석시킵니다. 음식에 소금을 첨가하는 것이 물 분자를 묶어 다른 풍미를 향상시킵니다. . 기본적으로 소금은 물 분자가 음식의 다른 모든 맛을 희석하는 것을 막을 수 있습니다.
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그래서 소금이 짠 음식을 그토록 만족스럽게 만드는 다른 맛을내는 방식이고, 아마도 당신의 갈망에 가득 찬 백일몽이 셰이커에서 바로 소금을 내리지 않는 이유 일 것입니다.
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소금은 음식에 다른 맛을 집중시키는 것 외에도 라디 키오나 커피와 같은 음식에서 자연적으로 발견되는 쓴맛을 줄여줍니다. 당신은 심지어 더 나은 컵을 추출하기 위해 커피 찌꺼기에 소금을 첨가하십시오. . 이 경우 소금은 짠맛을 더하기 위해서가 아니라 쓴맛을 감추기 위해서입니다.
우리는 매일 식사를 할 때마다 소금으로 둘러싸여 있기 때문에 평범한 것으로 무시하기 쉽지만 초기 문명을 구축하고 음식의 풍미를 높이는 사이에 소금 쉐이커가 당신의 식탁에서 자리를 차지했다고 말할 수 있습니다.
