식료품 점의 제빵 통로에 들어가서 방대한 종류의 밀가루를 볼 때 항상 압도적 인 불안감을 느낍니다. 아몬드 가루 대 코코넛 가루. 케이크 가루 대 빵 가루. 크리스마스 기간 동안 엄마는 베이킹 폭식을 위해 밀가루를 주워 나를 믿었습니다. 하지만 다목적 밀가루 대신 자생 밀가루를 집어 들었을 때 식료품 쇼핑 신뢰를 잃었습니다. 그 이후로 나는자가 상승과 다목적 밀가루 수수께끼의 차이점이 무엇인지 궁금해했습니다.
자생 밀가루
오드리 타오 |
자생 밀가루에 대한 첫 번째 중요한 점은 다용도 밀가루 대신 사용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 간식이 어떻게 나올지에 대해 심각한 실망을 경험하게됩니다. 자생 밀가루는 발효제 (구운 좋은 상승을 만드는 재료)는 이미 밀가루 전체에 퍼졌습니다. 비스킷 및 기타 푹신한 구운 제품과 같은 대부분의 요리법에는 일반적으로 이러한 유형의 밀가루가 필요합니다.
그러나 자생 밀가루가없고 레시피에 따라 필요한 경우 만들 수 있습니다! 그만큼 비율 다용도 밀가루 1 컵, 베이킹 파우더 1 티스푼, 소금 1/4 티스푼. 자생 밀가루를 사용할 때 레시피에 베이킹 파우더를 더 이상 첨가하지 마십시오.
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다목적 밀가루
시드니 시걸
다용도 밀가루는 거의 모든 용도로 사용할 수 있습니다. 그것은 가지고 있기 때문에 이동입니다 평균 단백질 수준 밀링 공정에서. 이 단백질은 글루텐을 생성하여 반죽에 신축성을 부여합니다. 다른 발효제 (효모 또는 베이킹 파우더)와 혼합하면 부풀어 오르고 맛있습니다.
다목적 밀가루는 베이킹 이외의 다른 요리 목적으로 사용됩니다. 다목적 밀가루는 증점제 또는 빵가루. 다용도 밀가루를베이스로 사용하고 필요에 따라 다른 양의 발효제를 첨가하여 다용도 밀가루를 다른 밀가루로 대체 할 수도 있습니다. 이 기사를 확인하여 케이크 가루 대용품을 만드는 예를 확인하십시오.
조슬린 수
다이너스는 샌프란시스코에서 운전하고 다이빙합니다.
자생 밀가루와 다용도 밀가루를 사용하기로 결정할 때, 자생 밀가루가 필요한시기를 명시해야하므로 레시피를 명심하십시오. 그것을 요구하지 않으면 사용하지 마십시오. 이제 각각을 언제 사용해야하는지 알았으니이 레시피를 확인하여 두 가지를 모두 사용하는 방법을 알아보세요.
