집에서 나만의 비터를 만드는 방법

간단한 2 가지 성분의 하이볼과 다른 바 음료 외에 칵테일의 영역을 탐구 해 본 적이 있다면 쓴맛이 무엇인지 알 것입니다. 특히 당신이 만든 경우 옛날의, 구식의 . 그들은 모든 음료에 복잡성과 깊이를 더합니다. 저는 개인적으로 열성 팬입니다.

어떤 사람들은 비터는 바의 소금과 후추라고 말하지만 실제로는 향신료 랙과 비슷합니다. 적어도 그것이 Brad Thomas Parsons가 그의 책에서 말하는 것입니다. 갈색 맥주 .

그러나 쓴맛은 칵테일 이상의 용도로 사용될 수 있습니다. 소다수에 버리거나 요리에 사용하거나 소화기 . 재미있는 간식 : 형은 대학 방학 때 그를 방문했을 때 복통을 돕기 위해 진저에일과 쓴맛을 섞곤했습니다.

그냥 Blacksburg인지는 모르겠지만 비표준 쓴맛 (일명 앙고 스투 라 비 터즈 ). 내가 찾은 유일한 다른 것은 블러드 오렌지 비터입니다. 맛있는 음식 가게 여기.

주입 에이전트

수잔나 모 스타 힘

쓴맛은 쓴맛이 나는 식물 (식물성 식물로 알려져 있음)과 풍미와 향이 강한 식물로 구성됩니다 (주입 블렌드에 사용할 수 있음). 일반적으로 가루가 아닌 전체 재료를 사용하십시오. 그것은 그것을 만든다 방법 끝 부분에서 쉽게 제거 할 수 있습니다.

#SpoonTip : 표면적 노출을 늘리기 위해 재료를 자르거나 부수십시오.

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블렌드

블렌드는 쓴맛, 향미, 향의 세 가지 성분으로 만들어집니다. 쓴맛 성분은 당신이 원하는 쓴맛의 강도에 따라 10-50 % 사이의 블렌드를 만듭니다. 나머지는 향료와 향료로 만들어집니다. 칵테일 비 터즈는 좋은 가이드 블렌드를 공식화하는 방법. 이 에이전트를 쉽게 구입할 수 있습니다. 마운틴 로즈 허브 또는 칼루스 티안 .

향료 및 향료는 향료, 허브 및 꽃, 과일, 견과류 및 콩의 다섯 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 일반 에이전트 목록은 다음에서 찾을 수 있습니다. 더 키친 . 또 다른 좋은 참조는 술취한 식물 학자 에이미 스튜어트

다른 재료들

루시 칼라일

알코올

쓴맛이 나는 술을 사용하고 싶다. 그리고 내가 '높음 증명'이라고하면 적어도 100 증명 (알코올 양의 50 %)을 의미합니다. 이것은 일반적으로 보드카 또는 위스키의 형태로 제공됩니다. Everclear 또는 a를 사용하면 가장 중성적인 맛을 얻을 수 있습니다. 저렴한 보드카 .

그러나 위스키 (및 버번) 또는 101- 증거 럼으로 항상 쓴맛을 만들 수 있습니다. 또는 정말 위험하다고 느끼면 Bacardi 151을 사용하십시오.

추가 애드 인

너무 쓴 것을 좋아하지 않는다면 쓴맛을 달게 할 수 있습니다. 알코올 자체가 매우 세게 떨어지기 때문에 단 쓴맛이 일반적입니다. 전통적인 감미료에는 단순 시럽, 캐러멜, 당밀, 꿀이 포함됩니다. 쓴맛을 희석하는 것도 일반적인 관행입니다. 증류수 , 알코올 함량을 낮 춥니 다.

주입

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쓴맛을 주입하는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째는 모든 식물을 결합하여 술에 함께 주입하는 것입니다. 다른 방법은 별도의 주입 (또는 팅크 , 기술적 인 경우) 각 에이전트를 혼합 한 다음 맛에 맞게 혼합합니다.

두 번째 방법은 정말 당신이 따르는 좋은 요리법. 사용중인 맛 중 하나를 실수로 압도하고 싶지는 않습니다. 식물에 따라 주입에 필요한 시간은 하루에서 몇 주까지 다양합니다. 정기적으로 팅크 냄새를 맡으십시오. 재료의 냄새가 강하게 닮았을 때 완성 된 것입니다.

#SpoonTip : 별도로 주입하면 결과의 최종 맛을 더 잘 제어 할 수 있습니다.

장비

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모든 형태의 요리와 관련된 장비는 항상 있습니다. 그러나 알코올에 관해서는 항상 미리 준비하고 필요한 모든 것을 미리 아는 것이 좋습니다. 물론 컵, 숟가락, 그리고 (정확히 원한다면) 주방 저울과 같은 측정 도구가 필요할 것입니다.

그러나 주입 제를 준비하려면 최소한 도마와 칼이 필요합니다. 그것은 주입을 허용하기 위해 과일을 자르고 껍질을 벗기는 제스터 / 미세 강판과 필러가 있으면 도움이됩니다. 칼을 사용하고 싶지 않다면, 절구와 유봉은 재료의 표면적을 늘리는 데 매우 유용합니다.

그러나 그 모든 것은 준비를위한 것입니다. 이제 밀폐 된 모든 용기에 에이전트를 주입 할 수 있습니다. 저는 개인적으로 메이슨 병을 선호하는데, 대부분 수제 잼이나 주방 정리를 위해 항상 손에 들고 있기 때문입니다. 레이블을 붙일 무언가가 필요할 것입니다. 나는 보통 내가 그 안에 넣은 것을 잊지 않는다.

마지막으로, 주입에서 고체 식물 물질을 제거하기 위해 미세한 메쉬 여과기가 필요합니다 (커피 필터도 작동합니다). 풍미를 정확하게 혼합하려면 깨끗한 유리 병에 주입하기 전에 피펫이나 점 적기를 사용하는 것이 좋습니다.

수량 및 측정

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바인 페어 주입 할 때마다 알코올 4 온스당 1 ~ 2 티스푼을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 각 주입을 개별적으로 만드는 경우에 특히 수행됩니다. 적어도 하나의 주입에 쓴 성분이 있는지 확인하십시오. 기술을 익히려면 사용중인 식물의 중량 대 부피 비율이 있습니다. 건조제 1 부 대 주류 5 부 또는 신선 제 1 부 대 주류 2 부.

수제 비 터즈

• 준비 시간 :7 일
• 요리 시간 :0
• 총 시간:7 일
• 서빙 :1
• 쉬운

성분

• 쓴 요원
• 아로마 에이전트
• 풍미 제
• 높은 증거 술
• 선택 증류수
• 선택 감미료

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• 1 단계

  에이전트 (더 많은 표면적 노출을 위해 잘게 썰거나 갈라짐)를 별도의 항아리와 라벨에 넣으십시오.

  

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• 2 단계

  각 약제를 4oz 주류로 덮으십시오. 완전히 잠기고 밀봉되었는지 확인하십시오.

  

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• 3 단계

  병을 하루에 한 번 흔든다 (진지하게 병이 머리가 두드리는 것처럼 보이게한다).

  

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• 4 단계

  에이전트가 주입 될 때까지 기다리십시오. 주입 할 때마다 정기적으로 냄새를 맡고 샘플링하십시오. 냄새를 맡으려면 : 손바닥에 몇 방울 떨어 뜨려 문지르고 손을 코에 대십시오. 맛보기 : 물 한 컵에 몇 방울 떨어 뜨립니다.

  

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• 5 단계

  고체 물질이 제거되도록 각 주입을 변형시킵니다. 미세한 망사 여과기가 충분하지 않다면 커피 필터를 사용하십시오.

  

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• 6 단계

  점 적기 또는 피펫을 사용하여 작은 유리 병에 여러 팅크를 함께 섞습니다. 이것은 또한 혼합물을 희석하거나 달게 할 때입니다. 4 단계의 기술을 사용하여 블렌딩 해보십시오.

  

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• 7 단계

  맛이 결합 될 때까지 며칠에서 몇 주 동안 그대로 두십시오.

  

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• 8 단계

  깨끗한 병으로 옮기고 보관하십시오.

  

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