우리 Dips에 매혹되는 개인이 있다면 1787 년에 £ 200이 대학을 시작했던 신사입니다 (인용 : 신입생 오리엔테이션). 프랭클린은 종종 창립자, 발명가, 정치가, 작가, 외교관, 우체국 장, 악명 높은 여인의 남자로 기억되지만 그의 위력을 미식가로 인정하는 사람은 거의 없습니다.
식민지에서 가장 저명한 작가 중 한 명인 프랭클린은 초기 창립에서 영향력있는 목소리를 냈습니다. 미국 요리 . 그의 출판 불쌍한 Richard의 Almanack 자주 등장하는 개인 요리법과 신구 세계 재료에 대한 보증.
그의 해외 경험과 식민지 여행을 통해 프랭클린은 진정한 글로벌 요리의 관점을 갖게되었고 미국식 식탁에 다양한 요리를 소개 할 수있었습니다. 우리 나라가 탄생 할 때 Ben 같은 남자가 지휘를 맡게 된 것도 우리가 너무 감사 한 또 다른 이유입니다. 다음은 그에게 감사 할 수있는 몇 가지 사항입니다.
옥수수
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가장 상징적 인 풀인 옥수수가없는 미국은 상상하기 어렵습니다. 오늘날 미국은 옥수수의 세계 1 위 생산국입니다. 하지만 18 세기에는 옥수수 힘든 판매였습니다. 선택한 유럽 전분은 밀이었고 많은 사람들은 옥수수가 서 아프리카와 남미에서 재배되고 유럽의 문화 열등감에 대한 인식으로 인해 옥수수가 더 적은 작물로 인식되었습니다.
프랭클린은 미국과 해외에서 옥수수 재배에 열렬한 지지자였습니다. 그는 옥수수 농사를 북부 식민지로 보급하고 여러 요리 방법을 대중화했습니다. 그의 가장 좋아하는 준비 중 하나는 빨판 , 삶은 옥수수 알갱이와 콩 샐러드. 1757 년에 출판 된 그의 조리법은 필라델피아 인들 사이에서 가장 인기가있었습니다.
그는 또한 대중화하는 것으로 알려져 있습니다 팝콘 . 123 년 전에는“바삭한 옥수수”조리법이 있었지만 터지는 방법은 단순히 낟알을 뜨거운 석탄에 던지는 방식이었습니다. 프랭클린은 커널을 터뜨리기 위해 냄비를 처음으로 사용하여 대중에게 훨씬 더 맛있어졌습니다.
마지막으로 그리고 아마도 가장 중요한 것은 프랭클린이 옥수수 가루 적용에 대한 가장 초기에 알려진 저작을 가지고 있다는 것입니다. 이것은 원래 미국 요리의 대부분이 옥수수 가루 사용을 기반으로하므로 중요합니다. 벤자민 프랭클린은 거칠게 탄 옥수수 , 조니 케이크 및 기타 옥수수 기반 요리를 대중에게 공개합니다.
미국을 제압 한 후 프랭클린은 자신의 요리법을 유럽으로 가져 가서 효과적인 외교를 위해 때때로 지식을 공유하고, 다른 때는 식민지를 얕 잡은 사람들에게 고수했습니다. 1766 년 영국 신문“Gazetteer and New Daily Advertiser”는 옥수수를 맛없는 음식으로 묘사 한 기사를 썼습니다. 프랭클린은 기사에 대해 다음과 같이 반박했습니다.
'불에서 뜨거워 진 조니 또는 괭이 케이크는 요크셔 머핀보다 낫다'
술
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Ben의 가장 사랑받는 인용구 중 하나는 다음과 같습니다. '맥주는 하나님이 우리를 사랑 하시고 우리가 행복하기를 원한다는 살아있는 증거입니다' . 열렬한 사교계 인 프랭클린은 해방의 공급이 부족하지 않았습니다. 그는 특히 프랑스 와인을 좋아했고, 프랑스 최초의 미국 대사로서 자신의 와인 저장고를 꾸준하게 공급할 수있었습니다.
혁명이 가까워지면서 식민지 주민들은 프랭클린의 또 다른 애호가였던 유럽산 스타우트, 특히 영국 스타우트를 끊는 수단으로 자신의 술을 양조하고 증류하기 시작했습니다. Thomas Jefferson은 버지니아의 소유지 인 Monticello에 포도원을 세우려고했지만 미국의 토양과 기후는 포도 재배에 적합하지 않았습니다.
그러나 프랭클린은 옥수수 매시를 맥주로 발효시키는 방법을 발견했습니다. 결과 음료는 그다지 인기가 없었지만 그가 한 작업은 다음과 같은 상징적 인 음료를 포함하여 미국 옥수수 기반 증류 전통의 길을 닦았습니다. 위스키 , 월계수 및 버번.
게다가 그 당시 펜실베니아는 청교도와 퀘이커가 알코올의 영향을 싫어하여 금지 기간을 겪고있었습니다. 게으름과 명확성이 부족한 것은 그들의 종교적 견해와 잘 어울리지 않았습니다. 그러나 그의 글을 통해 프랭클린은 적당히 음주 허용을 설득 할 수있었습니다.
비록 초기 미국인들이 우리가 아는 것보다 약 두 배나 많이 마셨다는 점을 감안할 때, 식민 적 절도의 정의는 알코올 중독의 현대 분류에 더 가깝습니다. 역사가들은 평균적인 시민이 하루에 두 잔에 해당하는 것을 마셨다 고 결론지었습니다. 관점에서 말하자면 1 년에 약 5 갤런의 도수가 높은 알코올 또는 15 갤런의 사이다입니다.
터키
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조국 건국 당시 벤이별로 인기가 없었던 주장 중 하나는 국가 상징에 관한 것이었다. 대머리 독수리 대신 프랭클린은 터키 우리 조류 대사로.
우리의 국가 상징으로 가장 아첨하는 새는 아니지만 Ben은 그것을지지 할 충분한 이유가있었습니다. 그가 썼어:
“저는 대머리 독수리가 우리 나라의 대표자로 선택되지 않았 으면합니다. 그는 나쁜 도덕적 성격의 새입니다. 사실 터키는 훨씬 더 존경할만한 새이며 진정한 아메리카 원주민과 비교됩니다. 독수리는 모든 국가에서 발견되었지만 터키는 우리에게 독특했습니다. 유럽에서 본 첫 번째 종은 캐나다의 예수회에 의해 프랑스로 옮겨졌습니다.”
현지 재료를 포용하는 정신으로 프랭클린은 칠면조의 맛과 가용성에 대해 칭찬했고 미국인들이 외부에서 칠면조를 먹도록 설득했습니다. 추수 감사절 저녁 식사 . 미국이 칠면조를 농장에서 기르는 데까지 오랜 시간이 걸렸지 만 프랭클린은이 매력적이지 않은 가금류의 이미지를 높이는 데 확실히 목소리를 냈습니다.
감자
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이것은 벤자민 프랭클린이 북미가 원산지가 아닌 재료를 환호 한 한 사례입니다. 감자의 역사는 길고 잘 여행되었습니다. 그만큼 감자 스페인에 의해 남미에서 유럽으로 소개되었고, 아일랜드에 설립되는 동안 널리 퍼지는 데 오랜 시간이 걸렸습니다.
18 세기 프랑스에서는 감자가 유독하다고 여겨졌습니다. 감자는 유독 한 일부 구성원이있는 밤 색조 (nightshades)라고하는 식물 군에 속합니다. 1772 년이 되어서야 파리 의과 대학에서 감자를 먹을 수 있다고 선언했습니다.
그 당시 프랭클린은 프랑스 주재 미국 대사였으며 감자가 얼마나 다재다능한지를 프랑스 인들에게 보여 주도록 도왔습니다. 1778 년에 프랭클린은 앙투안-오거스틴 파르 멘티에라는 남자에게 영감을 받아 모든 요리가 스 퍼드를 특징으로하는 디너 시리즈를 개최했다고합니다. 저녁 식사는 성공적이었고 Parmentier는 7 년 동안 계속해서 그들을 주최했습니다.
프랑스 인은 감자를 자신의 것으로 받아들이고 비약적으로 요리 잠재력을 발전 시켰습니다. 으깬 감자 , 감자 튀김과 감자 그라탕은 프랑스에서 완성 된 것들 중 일부에 불과합니다. 우리 미국인들은 감사합니다. 우리의 차기 프랑스 대사 인 제퍼슨은 25 년 후에 그 모든 선함을 그에게 가져 왔습니다.
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여기에 우리가 본질적으로 미국식이라고 생각하는 재료를 많이 먹지 않을 수있는 신사 벤자민 프랭클린이 있습니다. 그는 우리에게 모두 또는 자신의 식문화를 제공하는 것을 도왔으며 우리는 매우 감사해야합니다.
이 기사의 많은 사실 정보는 책에서 나왔습니다. '창립 미식가' 작성자 : Dave DeWitt. 프랭클린의 식량 유산과 다른 창립자들의 유산에 대해 자세히 알고 싶으 시다면 한 번 읽어 보시기 바랍니다.
