베이킹시 기름, 버터 또는 계란을 사과 소스로 대체하는 것은 채식주의 자, 알레르기가있는 사람 또는 추가 칼로리와 지방없이 단순히 컵 케이크 (한두 개)를 즐기고 싶은 사람들에게 훌륭한 대안입니다. 좀 더 교활하게 만들고 싶다면자신의 사과 소스를 만드십시오.
이 대체물은 퀵 브레드, 머핀, 컵 케이크 및 일부 브라우니를 포함하여 케이크와 같은 레시피에서 가장 잘 작동합니다. 왜? 글쎄, 버터와 기름의 지방은 밀가루를 코팅하여 물과 결합하여 글루텐을 형성하지 못하기 때문에 중요합니다. 대부분의 베이킹 레시피는 가볍고 촉촉하고 푹신한 것을 정말로 원할 때 최종 제품에 탄력 (쫄깃함)을 부여하기 때문에 글루텐 형성을 제한하려고합니다. 애플 소스는 다음을 포함하기 때문에이 효과를 다소 모방 할 수 있습니다. 펙틴, 이는 또한 반죽에서 글루텐 형성을 어느 정도 억제 할 수 있습니다.
조리법에서 기름을 교체하는 경험 법칙은 1 : 1 비율을 사용하는 것이므로 기름 한 컵 대신 사과 소스 한 컵을 사용하십시오. 계란의 경우 각 계란에 1/3 컵 사과 소스 또는 ¼ 컵 사과 소스와 베이킹 파우더 1 티스푼을 사용하십시오. 버터는 대체하기가 조금 더 복잡합니다. 버터를 사과 소스로 완전히 교체하면 짙은 구운 식품이 될 수 있습니다. 대신 버터의 절반 만 사과 소스로 바꾸고 나머지 절반은 보관하십시오. 이 프로세스는이 Betty Crocker 블루 베리 빵과 같은 박스형 믹스와 잘 작동하는 경향이 있습니다.
다음 번에 구운 간식을 먹고 싶지만 밝게하고 싶다면이 사과 소스 서브를 시도해보세요.
