가을 정취를 느낄 수 있는 포근한 레시피를 찾고 계신가요? 더 이상 보지 마세요! 나는 당신에게 볶은 호박 버터넛 수프를 선물합니다. 이 풍성한 채식 요리는 주간 식사 준비에 완벽하게 추가되며 비타민 A와 C가 풍부합니다.
자유롭게 창의력을 발휘하고 전체 토핑과 조미료를 사용자 정의하십시오. 이 요리를 처음부터 만들기로 선택한 경우 적극 권장합니다. 호박씨 굽기 그리고 고명으로 사용!
친구들을 참여시키고 호박 조각과 수프 만들기를 가을 축제 활동 목록에 추가하세요!
재료
호박 파이 호박 1개 또는 호박 퓌레 캔 2개
작은 버터넛 스쿼시 1개(약 2컵 큐브)
마늘 머리 한 개
노란색 또는 흰색 양파 1/2개
헤비 크림(약 ¼컵)
올리브 오일 약 ¼컵
야채 육수 4컵(1통)
소금과 후추 맛
파마산 치즈(장식용)
지도
1.) 오븐을 400도로 예열합니다. 호박을 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 나중에 사용할 수 있도록 씨앗을 따로 보관하는 것으로 시작하십시오. 버터넛 스쿼시는 반과 씨를 제거하고 피부를 제거하고 큐브로 자릅니다(미리 자른 스쿼시를 사용할 수도 있음). 마늘의 머리 부분을 제거하고 나머지 피부는 그대로 둡니다.
2.) 호박에 소금, 후추로 간을 하고, 베이킹 트레이에 뒤집어 놓습니다. 깍둑썰기한 호박과 마늘 머리에 올리브유를 두르고 쟁반에 올려 굽는다. 버터넛 스쿼시를 기호에 맞게 간을 맞춥니다(저는 처음에는 소금과 후추만 사용했습니다). 트레이는 다음과 같아야 합니다.
채식 버거가 뭐야?
3.) 야채를 약 30분 동안 구우면서 주기적으로 호박 껍질이 구멍을 낼 만큼 부드러운지 확인합니다. 그동안 호박씨와 내장을 분리하여 씻어서 말리고 올리브유, 소금, 후추, 마늘가루로 간을 한 쟁반에 씨를 얹는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 씨앗을 약 20분 동안 굽습니다.
메모: 씨앗을 더 바삭하게 만들고 싶다면 냉장고에서 밤새 말리십시오. 또한 로스팅하기 전에 소금물에 삶아 풍미를 더할 수 있습니다!
4.) 큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 양파 반 개를 넣고 투명해질 때까지 요리합니다. 구운 호박과 마늘은 껍질에서 분리하십시오. 볶은 양파와 함께 큰 냄비에 볶은 호박, 버터넛 스쿼시, 마늘을 넣습니다.
5.) 스토브 열을 낮게 유지하면서 볶은 야채 혼합물에 야채 육수 약 2컵을 추가합니다. 에멀젼 블렌더로 모든 재료를 섞습니다. 원하는 농도가 될 때까지 남은 육수를 천천히 추가합니다. 섞이면 헤비 크림(약 1/4컵)을 추가합니다.
메모: 에멀젼 블렌더가 없다면 호박, 볶은 호박, 마늘을 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 함께 갈아주세요.
6.) 모든 재료가 섞이면 스토브에서 천천히 가열하고 소금과 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 사워도우 한 면과 함께 제공하고 파마산 치즈와 구운 호박씨로 장식합니다. 즐기다!
메모: 통조림 호박을 사용하는 경우 더 적은 양을 얻을 수 있도록 자유롭게 일부를 수정하십시오. 나는 여분의 호박 버터넛 수프를 냉동하는 것이 좋습니다. 쉬운 평일 저녁 식사 최대 3개월 동안 지속됩니다!
