비행기를 탔다면 종종 간식을 제공합니다. 국제선이나 일등석을 타본 적이 있다면 기내에서 한두 번 식사를했을 것입니다.
비행기에서 음식 맛이 다르다고 느낄 수 있습니다. 음식이 비행기에서 그렇게 다른 맛을내는 이유 뒤에 과학적인 이유가 있기 때문에 당신은 미친 것이 아닙니다.
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미각과 후각
엠마 지안카를로
당신은 공중에서 시속 500 마일로 움직이고 있습니다. 비행기 안의 공기처럼 당신의 몸도 가압됩니다 . 이것은 냄새와 미각과 같은 감각에 직접적인 영향을 미칩니다. 좁은 공간에 있고 하늘이 너무 높으면 후각을 잃기 시작합니다. 시음은 입맛만큼이나 비강에 관한 것입니다.
비행기가 높아지면 공기압은 떨어지고 습도는 떨어집니다. 약 30,000 피트, 습도는 12 % 미만으로 대부분의 사막보다 건조합니다. 건조 함과 낮은 압력의 조합은 달콤하고 짠 음식에 대한 미뢰의 민감성을 약 30 % 감소시킵니다.
제트 엔진에서 발생하는 소음조차도 혀에 영향을 줄 수 있습니다. 시끄러운 소음은 우리의 취향을 방해 할 수 있습니다. 달콤한 맛을내는 능력을 억제 감칠맛에 대한 우리의 감사를 높이고 있습니다.
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일부 항공사는 이러한 요소를 고려하기 시작하여 식사를 개선하려고 시도했습니다 (주로 퍼스트 클래스 및 비즈니스 클래스). 비행시 압력, 건조 함 및 시끄러운 소음의 영향을받는 맛의 유형을 이해하는 것이 중요합니다.
영향을받는 맛
흥미롭게도 고도는 주로 짠맛과 단맛에 대한 우리의 인식에 영향을 미칩니다. 신맛, 쓴맛, 감칠맛, 매운 맛 거의 영향을받지 않는다 .
최근 연구에 따르면 시끄러운 소음 (특히 비행기 기내의 소음)은 미각에 대한 인식을 크게 바꿔 단 음식은 덜 강력하고 감칠맛은 더 강력합니다. .
무엇을 먹고 마셔야합니까?
쉬 페이 황
토마토는 우마미 그리고 강한 풍미가 있습니다. 이것이 많은 항공편에서 무료 음료 옵션으로 토마토 주스를 제공하는 이유입니다. 불행히도 땅콩과 프레즐과 같은 무료 간식은 더 짠 편입니다. 직접 가져 오는 것이 좋습니다.
공항에서 음식을 구입하거나 약간의 풍미가있는 음식을 집에서 가져 오려면 파마산 치즈, 간장, 고기, 참치와 같은 매운 음식이나 감칠맛 재료가 가득한 음식을 선택하세요.
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비행기의 음식은 실제로 여러 가지 이유로 맛이 다릅니다. 비행 내내 연료를 공급 받아야하므로 식사와 간식을 계획하면서 현명한 결정을 내리십시오. 안전한 여행!
