오랫동안 요리 학교에가는 것이 꿈이었습니다.
고등학교 때 제빵을 시작했을 때 나는 엄마에게 제과 요리사가되고 싶다고 농담으로 말했다. 그녀는 나를 진지하게 받아들이지 않을 것이라고 생각했다. 그러나 놀랍게도 그녀는 즉시 요리 학교를 살펴 보라고 제안했습니다.
나의 초기 생각은“W 에 속하는 그게 문제인가요? '
이제 6 년이 지난 지금 저는 요리 학교는 식품 산업에서 활약 . 그리고 이제 저는 또한 성공적인 요리사가되기 위해 반드시 필요한 것 요리 학교에 가기 위해.
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사회 규범에 따르면 실제 직업을 얻고 인생에서 성공하려면 먼저 대학에 가야합니다. 의미있는 교육적 관점에서 볼 때, 무언가에 대해 더 많이 알수록 해당 분야의 근로자로서 더 나은 사람이 될 것입니다.
그러나 요리 학교에 관해서는 투자가 그다지 말이되지 않습니다.
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사람들이 음식 서비스에서 일하는 것에 대해 이해하지 못하는 것들이 엄청나게 많습니다. 성공하기 위해서는 어떤 형태의 전문 교육을 받아야한다는 인식과 결합 된이 오해는 요리 학교가 활용하는 것입니다.
그래서 저는 여러분이 요리 학위를받는 것에 대해 조금이라도 울타리를 밟고 있다면 요리 교육에 투자해서는 안된다고 말씀 드리고자합니다.
1. 요리 학교는 너무 비싸다.
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저의 목표는 대학을 졸업하고 곧바로 요리 학교에 진학하는 것이 었습니다. 그것은 본질적으로 내가 가격표를 볼 때까지 마스터를 얻는 것과 동등한 것이 될 것입니다.
두 개의 밝은 빨간색 선이 보이십니까? 그것은 기본적으로 요리 학교가 내 4 년 교육비 (수업료로 연간 약 $ 60,000)만큼 비용이 든다는 뜻입니다.
미국 최고의 요리 학교의 시설을 둘러 본 적이 있다면 합리적으로 보일 수 있습니다. 그러나 그들의 프로그램의 길이를 고려 했습니까?
쿨 보조 염료가 머리카락에 얼마나 오래 머물러 있습니까?
내가 당신을 위해 그것을 분해하겠습니다 :
Culinary Institute of America (뉴욕 하이드 파크) – 학사 프로그램 : 4 년간 학기당 $ 16,000. 방과 숙식을 포함하여 총 $ 128,000 이상이되었습니다.
국제 요리 센터 (NYC) : 6 개월 동안 $ 40,000.
조리 교육 연구소 (NYC) : 8 개월 동안 $ 40,000.
블루 코드 : 준 학사 학위의 경우 ~ $ 40,000 (위치에 따라 약 21 개월)
그래 ... 아니.
2. 갚기 쉽지 않은 빚을 많이 안고 졸업하게됩니다.
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현금으로 돌리지 않는 한 의지 부채로 요리 학교를 졸업하십시오.
잠시 생각해 봅시다. 교양 교육에 지불하는 것과 동일한 금액을 요리 교육에 지불하고 있지만 졸업하는 직업은 4 만 달러 대신 최저 임금을 지불합니다.
더 나은 식당 그룹 중 한곳에서 일을하게되지 않는 한, 당신은 아마 껍질을 벗기고 청소하는 일이 많이 포함 된 초급 직업에 대해 시간당 $ 7-11 사이의 임금을받을 것입니다.
오해하지 마십시오.이 업계에서 회비를 지불해야한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 당신이 즐기는 블루 칼라 직업 나쁘지 않다 . 하지만 청구서를 지불해야 할 때 과 가파른 대출, 음…
3. 통계에 따르면 추가 요리 교육으로 소득이 증가하지 않습니다.
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당신 요리 교육 학사 학위를 취득 할 필요가 없습니다. 이 업계의 다음 사람보다 더 많은 것을 만들 수 있습니다. 고등학교 학위 만 있으면 말 그대로 문제가되지 않습니다. $ 2,000의 급여 차이는 기본적으로 미미합니다.
4. 그것은 단순한 직업이 아니라 생활 방식입니다.
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체중 감량을 위해 단백질 바만 섭취
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많은 사람들이 요리사가되는 것이 얼마나 힘든지 알지 못합니다. 예를 들어 보겠습니다 (위의 당황한 트윗 참조). 대학 2 학년을 마치고 여름에 부엌에서 처음으로 일을했을 때 제 엉덩이를 건넸습니다.
나는 Ina Garten과 같이 믿을 수 없을만큼 인내심이 많은 사람과 함께 달팽이 속도로 훌륭하고 마법 같은 요리를 굽고 그가 가르쳐 준 것을 진정으로 흡수하기를 기대했습니다. 오 이런, 내가 틀렸어.
요리 학교는 Externship을 제공하여 사람들이 자신이 무엇을 배우고 있는지 실제로 이해할 수 있지만 요리 학교에 다니는 대부분의 사람들은 교육을 받기 전까지는 실제 주방 경험이 없었습니다.
그래서 당신이 주말에 일하고, 비명을 지르고, 휴일을 듣지 않고, 60 시간 주를 일하고, 항상 냄새 나고 땀을 흘리는 것을 싫어한다는 것을 깨닫기 위해 수업료의 절반을 지불하고 싶지 않다면 그렇게하지 마세요.
5. 인증서가 자신을 요리사라고 부를 수 있다는 의미는 아닙니다.
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식품 산업에서 일하는 가장 큰 반려 동물 중 하나는 사람들이 저를 제빵사라고 부를 때입니다. 나는 문자 그대로 그들의 얼굴에“나는 요리사가 아니다”라고 비명을 지르고 싶습니다.
왜? 패스트리 주방에서 일하는 두 번의 짧은 경험을 '셰프'라는 제목과 연관 시키면 해당 제목을 획득하는 데 걸리는 헌신, 시간 및 노력이 완전히 훼손되기 때문입니다. 제가 아는 셰프들은 업계에서 일해 왔습니다 연령 거기에 도달하기 위해 지칠 줄 모르고 계층 구조를 올라갔습니다.
그러니 6 개월 동안 학교에서 엉덩이를 깎아 내면 요리사가 될 것이라고 생각한다면 다시 생각해보십시오.
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6. Food Network에 가입하기 위해 요리 학교에 다니는 경우 Food Network에 가입하지 않습니다.
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Ina Garten이 음식 유명인이 되려는 의도로 햄튼 스에 작은 식품점을 소유하기 위해 고임금 정부 일자리를 포기하기로 결정했다고 생각하십니까? 지옥 안돼.
그녀는 원했기 때문에, 음식을 좋아했고, 항상 디너 파티를 열 필요가있는 채널이 필요했기 때문에 그렇게했습니다.
그녀의 명성은 그녀의 열정의 부산물입니다. 요리를 좋아하지 않는다면하지 마세요. 그리고 확실히 비용을 지불하지 마세요.
7. 프로그램에 따라 기술을 한 번만 배운 다음 새 직장에서 그 기술을 완전히 다시 배워야 할 수 있습니다.
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제가 요리 학교에 갈 것인지에 대해 토론 할 때 제가 아는 거의 모든 요리사가 빚을 갚을 가치가 없다고 말했습니다. 프로그램에 따라 기술은 한 번만 배울 수 있습니다.
일반 교육이 기대하는 것처럼 수업 밖에서 그 기술을 실제로 연습하는 것은 여러분에게 달려 있습니다. 그러나 재료와 부엌이 필요할 때, 특히 아르바이트를 추가하여 교육 비용을 지불하면 조금 더 어려워집니다.
또한, 많은 레스토랑에는 고유 한 방식이 있습니다. 그래서 당신이 학교에서 얻은 고전적인 프랑스어 교육은 당신이 취하는 각 직업에서 그들이하는 방식에 적용되지 않을 수도 있습니다.
8. 요리사는 요리 학교에 의해 틀리지 않은 사람들을 고용하는 것을 좋아합니다.
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사람들이 전통적인 요리 교육을 받으면 CIA의 길이라고 생각하는 경우가 많습니다. 그 완고함과 비 유연성은 새로운 주방 환경에 적응해야하는 업계에서 큰 몰락입니다.
반면에 요리 학교에 다니지 않은 사람들은 그들이 일하는 다양한 요리사의 다양한 스타일과 기술을 더 개방적으로 받아들이고있는 것 같습니다.
9. 요리 학교에서 배우기 위해 지불하는 모든 것은 현장에서도 쉽게 배울 수 있습니다. 동안 지불하기.
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진지하게,이 미친 산업에 몸을 던지고 누군가에게 한 번 가르쳐 줄 돈을 지불하는 대신 똥을 굽는 방법을 배우는 데 돈을받는 것은 어떨까요? 생각해보세요.
