연어
연어는 많은 사람들이 두려워하는 '비린내'맛이 강하지 않기 때문에 생선회와 초밥 모두에 매우 인기있는 생선입니다. 복숭아 같은 오렌지색으로 쉽게 구별되는 연어의 부드러운 맛은 초밥 초보자에게 안전하고 위협적이지 않은 선택입니다.
참치
참 다랑어는 아마도 가장 흔한 스시 물고기 일 것입니다. 따라서 멸종 위기에 처한 종으로 분류됩니다. 남획 . 이 물고기는 실제로 초밥을 위해 다른 생선을 생산합니다. 가장 저렴하고 일반적인 아카 미는 생선에서 가장 마른 부분이며 금속성 비린내 맛이 있습니다. 이것은 일반적으로 스시 롤에서 볼 수있는 짙은 분홍빛이 도는 붉은 고기입니다.
참 다랑어에서 가장 귀중한 부위는 토로 (toro) 또는 지방 참치라고 불리며 생선의 배 근처에서 나옵니다. 오토로는 아 카미보다 옅은 분홍빛을 띠고 더 풍부하고 생선 맛이납니다. 참치의 가장 기름진 부분 인이 부위는 너무 크리미 해져서 버터처럼 입안에서 녹아 내리는 것으로 알려져 있습니다.
뱀장어
장어 또는 민물 장어는 일반적으로 장어 소스로 알려진 달콤하고 데리야끼 같은 갈색 소스와 함께 구워서 제공됩니다. 소스는 일반적으로 장어와 같은 맛을 가려서 아직 원시 해산물을 맛볼 준비가되지 않은 스시를 처음 접하는 사람들에게 편안한 선택입니다.
거의 모든 스시 레스토랑은 장어를 미리 포장하고 미리 양념하여 제공하므로 레스토랑마다 상당히 일관됩니다.
방어
하마치라고도 불리는이 생선은 섬세하고 고소한 풍미가 있습니다. 고지방 함량은 크림 같고 버터 같은 질감을 제공하므로 초밥 용으로 인기가 있습니다. 색상은 다양 할 수 있지만 일반적으로 갈색을 띠는 밝은 불투명 분홍색이어야합니다.
모카에 커피가 얼마나 들어 있는지
날치 알
일본어로 토비 코로 알려진이 어란은 다양한 색으로 나오지만 보통의 형태는 주황색입니다. 작은 계란은 훈제 / 짠 맛과 특이하게 바삭 바삭한 식감을 가지고있어 외형과 결합되어 덜 대담한 사람에게는 위협적 일 수 있습니다.
성게
성게 나 우니는 정확히 초밥 용 생선은 아니지만 스시 세계에서 빼놓을 수없는 진미입니다.
유니는 사랑 받거나 미움받는 것으로 유명합니다. 팬들은 종종 비린내를 맛보지 않고 바다와 같은 맛을 낸다고 묘사합니다. 그러나 음식 평론가와 요리사는 이국적이고 거의 보편적으로 칭찬을 받았지만 많은 사람들이 그 외모, 질감 및 맛으로 인해 미루어집니다.
신선한 uni는 끈적이지 않고 단단해야하며 혀에 녹는 크림 같은 질감이어야합니다. 금색에서 연한 노란색에 이르기까지 색상이 다양하며 가볍고 달콤하며 바다 같은 맛이있어 스시를 좋아하는 사람들에게 드물고 꼭 먹어야 할 음식입니다.
