모든 밀가루가 똑같이 만들어 졌다고 생각할 수도 있지만 틀 렸습니다. 아마도 가장 인기있는 밀가루는 케이크 가루와 다목적입니다. 이 밀가루는 둘 다 밀로 만들어 졌기 때문에 똑같이 보일 수 있습니다. 하지만 The Kitchn에 따르면 차이점은 밀링 방법에 있습니다. , 밀가루를 생산하는 데 사용 된 밀, 수확 한 해 그러나 가장 중요한 것은 단백질 함량입니다.
다목적 밀가루는 Cake Flour의 7-8 %에 비해 10-12 %의 단백질 함량을 가지고 있습니다. 더 가벼운 단백질 함량은 더 가벼운 일관성을 생성합니다. 케이크 가루는 일반적으로 케이크에 사용됩니다. 통풍이 잘되는 질감을 만듭니다. 이 두 밀가루는 대부분 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 따라서 케이크와 다용도 밀가루를 사용할 때 생각만큼 큰 차이가 없을 수 있습니다.
빵 : 다목적
헬레나 린
던킨 도너츠 초콜릿 프로스트 도넛에 몇 칼로리
빵에 사용하기 가장 좋은 밀가루 유형 단백질 함량이 높기 때문에 다목적 또는 빵 가루입니다. 다목적 밀가루는 흰 샌드위치 빵과 같은 빵이나 바나나 또는 호박 빵을 만드는 경우에 가장 적합합니다. 단백질 함량이 낮아 빵이 올라가지 않기 때문에 여기에서 케이크 가루를 사용하고 싶지 않습니다. 그러나 당신이 가지고있는 전부라면 , 밀가루 1 컵당 옥수수 전분 2 큰술을 추가 할 수 있습니다.
케이크 : 둘 다
줄리아 헤델 만
케이크는 어느 쪽이든 갈 수 있습니다. 더 가볍고 통풍이 잘되는 스폰지 케이크를 만들려면 케이크 가루를 사용하십시오. 그러나 케이크 가루가 없다면 모든 목적이 똑같은 일을 할 것이기 때문에 걱정하지 마십시오. 모든 목적은 더 조밀 한 케이크를 만드는 것이므로 선호도에 관한 것입니다.
파네 라 빵에 글루텐이없는 것
머핀 : 둘 중 하나
다이아나 기다 낙
일반적으로 대부분의 머핀 레시피는 다목적 밀가루를 필요로하며 밀도가 높은 머핀 레시피를 만듭니다. 그러나 더 달콤한 머핀을 찾고 있다면 케이크 가루를 사용하십시오. 케이크 가루는 머핀에 더 부드럽고 케이크 같은 밀도를 줄 것입니다.
컵 케이크 : 둘 중 하나
Kierri Price
이후 컵 케이크에는 설탕이 많고 여기에 케이크 나 다용도 밀가루를 사용할 수 있습니다. 단순한 레이어 케이크처럼 케이크 가루는 가볍고 통풍이 잘되는 컵 케이크를 만듭니다. 모든 목적은 더 조밀 한 컵 케이크를 만들 것입니다.
팬케이크 및 와플 : 다용도
엠마 브랜트
홈 메이드 팬케이크와 와플 레시피는 일반적으로 다목적 밀가루를 요구합니다. 다목적 밀가루의 단백질은 팬케이크 또는 와플의 형태와 구조에 매우 중요합니다. 따라서 푹신한 팬케이크를 원한다면 다용도 밀가루를 사용하십시오. 이 다른 재미있는 팁 ).
매운 음식을 더 잘 먹는 방법
파이 크러스트 : 다목적
조슬린 수
빵 껍질은 파이를 만들거나 깨뜨릴 것입니다. 따라서 완벽한 파이 크러스트를 만들려면 다목적 밀가루를 선택하십시오. 단백질 함량이 높을수록 작업하기 쉽고 더 부드러워집니다. 여기에 케이크 가루는 단백질 함량이 낮고 당신의 반죽은 작업하기 어려울 것입니다.
세인트에서 먹기 가장 좋은 곳. Louis
쿠키 : 모든 목적
스콧 해링턴
완벽하게 구운 초콜릿 칩 쿠키를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 쿠키를 만드는 비결은 다목적 밀가루를 사용하는 것입니다. 다목적에는 글루텐이 많기 때문에 쫄깃하고 쫄깃한 쿠키가 남습니다. 케이크와 페이스트리 가루는 서로 달라 붙지 않는 더 칙칙한 쿠키를 만들 것입니다.
결국, 다목적 밀가루는 보편적 인 밀가루로 케이크 밀가루를 이길 것 같습니다. 케이크 가루가 멀지 않지만. 레시피에 필요한 밀가루가없는 경우 밀가루를 전환하기 전에 먼저 레시피를 확인하십시오.
