부리 토에 튀기거나, 케이크에 채찍질하거나, 구운 감자를 얹거나, 나초 위에 쌓아 올리거나, 사워 크림은 다양한 재료입니다. 우리 집에서는 냉장고의 필수품 중 하나입니다. 내가 추가해야 할 때 항상 편리합니다 내 저녁에 크림 같은 요소 또는 빠른 배치를 사워 크림 쿠키 .
이 주방 스테이플은 식료품 선반 전체를 채우고 우리 마음 속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 그러나 성분에 대한 우리의 친화성에도 불구하고 그것이 무엇인지 완전히 이해하는 사람은 거의 없습니다. 이 단순 해 보이는 유제품에는 많은 질문이 있습니다. 사워 크림이란? 설명하겠습니다.
사워 크림이란?
사워 크림을 만들려면 다름 아닌 크림으로 시작합니다. 우리가 익숙한 두꺼운 물질을 만들기 위해 크림에 박테리아가 첨가됩니다. 젖산 생성 박테리아는 유당의 양을 증가시킵니다 , 두꺼워집니다. 이 과정을 사워 (souring)라고하므로 이름이 '사워 크림'입니다. 많은 상업적으로 만들어진 사워 크림은 첨가제를 사용합니다. 젤라틴은 종종 사워 크림을 두껍게 만들기 위해 추가됩니다. 소금과 향료 첨가물은 더 즐거운 맛을 만듭니다.
수제 사워 크림 만드는 방법
사워 크림의 완전한 경험을 위해 두 가지 재료만으로 직접 만들 수 있습니다. 매우 간단하지만 발효하는 데 시간이 걸립니다. 버터 밀크의 마법 덕분에이 과정은 매우 간단합니다. 버터 밀크 또는 크림을 버터로 볶은 후 남은 액체에는 ' 자연 발생 박테리아는 유제품을 발효시켜 유당을 젖산으로 전환시킵니다. 이러한 효소가 헤비 크림과 접촉하면 신맛이 나는 과정이 발생합니다.
요즘 우유는 저온 살균되고 그 과정에서 버터 밀크를 만드는 박테리아를 잃습니다. 유제품 회사는 제품의 무결성을 보호하기 위해 우유와 안정제에 사람이 만든 박테리아를 추가합니다. 요컨대, 기업은 버터 밀크를 만들기 위해 우유 안에 있던 한때 천연 박테리아를 다시 만들어야합니다.
조금 복잡하게 들릴지 모르지만 버터 밀크 한 상자와 수제 사워 크림을위한 크림을 사서 식사를 마무리하기 만하면됩니다.
스타 벅스는 어떤 종류의 우유를 사용합니까?
수제 사워 크림
- 준비 시간 :5 분
- 요리 시간 :1 일
- 총 시간:1 일 5 분
- 서빙 :10
- 쉬운
- 헤비 크림 1 컵
- 버터 밀크 1/4 컵
성분
마리사 팰리스
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1 단계
크림과 버터 밀크를 병에 함께 담습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 병을 흔든다. 사워 크림을 덮고 혼합물을 실온에서 24 시간 동안 그대로 두어 사워 과정이 마법을 발휘할 수 있도록합니다.
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2 단계
사워 크림이 발효되면 제공하거나 냉장 보관하십시오.
마리사 팰리스
키위 껍질 먹어도 돼
나는 크림 혼합물을 카운터에 하루 동안 내버려 두는 것이 조금 주저했습니다. 내 부엌에서 이상한 냄새가 나지 않았 음을 확신 할 수 있기 때문에 두려워하지 마십시오. 매장에서 구입 한 사워 크림에 비해 처음에는 조금 느슨했습니다. 냉장하면 식감이 정상으로 돌아 왔습니다. 맛에 관해서는 사워 크림 감정가는 아니지만 둘의 차이점을 몰랐을 것입니다.
사워 크림은 맛 있었지만 칼로리가 높다는 점에 유의하세요. 대부분의 상점에서 구입 한 사워 크림은 스푼 당 20-30 칼로리입니다. 저칼로리 사워 크림 대안을 찾고 있다면 그릭 요거트가 많은 식사를 토핑하는 완벽한 대체품입니다.
#SpoonTip : 베이킹 할 때 사워 크림 대체물을 사용할 때 비율이 손상 될 수 있으므로주의하십시오.
다음에 구운 감자에 사워 크림 한 덩어리를 퍼 올릴 때 박테리아가 식사를 더욱 즐겁게 만들기 위해했던 모든 노력을 기억하십시오. 맛 그 맛!
