프랑스 레스토랑에서 식사를 해본 적이 있다면 바게트를 먹어 본 적이있을 것입니다. 바게트는 무엇입니까? 에피타이저로 제공 되든 메인 코스의 일부로 제공 되든 바게트는 길고 얇은 프랑스 빵 덩어리 그것은 식사를 완료합니다. 그러나이 인기있는 프랑스 빵이 우리가 먹는 다른 빵과 비교할 때 무엇이 특별할까요?
바게트의 탄생
'바게트'라는 단어는 이탈리아어 '바 케타'에서 유래되었습니다. , '는'baton '(바게트의 상징적 인 모양을 연상시키는)으로 번역됩니다. 믿거 나 말거나 현대화는 바게트를 만드는 데 중요한 역할을했습니다. 제 1 차 세계 대전이 진행되는 동안 제과점의 인력 부족으로 제빵사는보다 효율적인 제빵 방법을 찾아야했습니다. 바게트가 발명되기 전에 사워 도우는 프랑스에서 가장 인기있는 빵이었습니다 .
1920 년에 프랑스 제과점에 스팀 오븐이 도입되어 제빵사가 다양한 빵 굽기 방법을 실험 할 수있게되었습니다. 바게트는 준비하는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 제빵사는 종종 밤에 시간을 활용하여 반죽을 준비한 다음 아침에 구 웠습니다. 바게트가 막 만들어지는 아침에 많은 고객이 boulangeries에 범람했기 때문에 프랑스 제빵사와 고객 모두에게 완벽한 일정이었습니다.
바게트 101
바게트는 '프렌치 스틱'이라는 다른 별명과 함께 황금빛 갈색을 띠는 딱딱한 덩어리입니다. 바게트를 구울 때 크러스트가 있어야합니다. 바삭함은 빵을 먹을 때 더 많은 아로마 분자를 방출합니다. . 일반 바게트에 대해 알지 못했던 한 가지는 무게 약 250g, 길이 65cm 구울 때. 또한 들었을 때 튼튼하다 내장이 쫄깃 쫄깃한 식감입니다. 정밀도에 대해 이야기하십시오!
놀라운 사실은 세 종류의 바게트 : 일반 바게트, 성형 지팡이 , 그리고 밀가루 바게트. 맛은 비슷하지만 주요 차이점은 구운 방식에 있습니다. 일반 바게트는 가장 자주 접하는 전형적인 황금 갈색 프랑스 빵입니다. 그만큼 성형 된 바게트, '주형 된 빵'으로 번역되는 것은 산업용 오븐에서 제조됩니다. 마지막으로 밀가루 바게트 빵 껍질을 밀가루로 덮은 후 굽습니다.
이 프랑스 빵이 주목받는 이유
바게트의 단순함은 시간이 많이 걸리는 준비 단계에도 불구하고 특별하게 만드는 것입니다. 일반 바게트를 만들려면 네 가지 간단한 재료 만 있으면됩니다. 밀가루 (바람직하게는 프랑스 밀가루), 물, 소금 및 효모.
지난 18 년 동안 바게트를 굽고있는 프랑스 제빵 업체 클리프 레이 르 (Cliff Leir)는 베이커 스 저널에 다음과 같이 설명했습니다. 완벽한 바게트를 만드는 데 며칠이 걸릴 수 있습니다. . 바게트를 만드는 기술을 마스터하려면 인내와 헌신, 연습이 필요합니다.
먼저 바게트 연마 용 혼합물은 효모와 물을 혼합하여 만듭니다. 혼합물을 격렬하게 교반하고 발효를 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 발효 기간은 반죽을 만들기 전에 15 시간 동안 지속될 수 있습니다. 반죽은 효모와 물 혼합물을 밀가루와 소금과 함께 저 어서 만듭니다. 혼합과 교반 사이에 반죽이 떠오르고 쉴 시간이 주어집니다. 마지막으로 바게트 모양을 만들고 긴 롤로 접고 오븐에서 구워냅니다.
#SpoonTip : 자세한 설명은이 기사를 확인하십시오. 바게트 만드는 과정 부엌에서.
플레인 바게트가 충분하지 않을 때
바게트는 단독으로 또는 함께 즐길 수 있지만 올리브 오일 또는 발사믹 식초 딥 , 다른 재료와도 페어링하는 방법이 있습니다. 짝을 이루는 가장 인기있는 아이템은 토마토, 마늘, 올리브 오일, 바질입니다. 브루스케타 . 고전적인 프랑스 전채 요리법은 침을 흘리게 할 것입니다. 바게트의 또 다른 일반적인 변형은 마늘 빵 . 오래된 바게트를 취급한다면 크루통 그것에서.
바게트에 대한보다 창의적인 회전을 위해 다음과 같이 만들 수 있습니다. 빵 푸딩 , 반미 , 또는 멋진 샌드위치 마치 집에서 멋진 식사를하는 것처럼 느끼게합니다. 당신의 상상력에는 제한이 없습니다.
이제 바게트가 뭔지 알았으니, 지금 먹고있는 음식이 재능있는 제빵사에 의해 만들어 졌다는 사실을 알고 자신있게 프랑스 레스토랑을 산책 할 수 있습니다. 집에서 바게트 요리를 만들어보세요. 누가 다음 마스터 베이커가 될지 알 수 있습니다.
