간식을 찾기 위해 부엌 식료품 저장실을 샅샅이 뒤 졌을 때, 내 눈은 Ghirardelli 브라우니 믹스 한 상자에 떨어졌습니다. 공동 자금. 나는 믹스에 더해 내가 필요한 재료를보기 위해 상자 뒷면을 돌아 보았고 물, 계란, 기름이 나열되어 있었다. 내가 알고 있듯이 기름이 내 눈을 사로 잡았다. 다량으로 몸에 좋지 않습니다. . Pinterest에서 몇 번의 검색을 통해 오일 대체품을 발견하고 테스트 할 몇 가지를 선택하기로 결정했습니다. 대체 브라우니가 원래보다 더 좋을까요, 아니면 오일이 갈 길인가요?
대체물
Abigail Shipps
Pinterest 연구에서 찾은 가장 일반적인 오일 대체물은 사과 소스, 그리스 요구르트 및 아보카도였습니다. 이 모든 성분은 일관성이 다르며 이것이 브라우니 결과에 어떤 영향을 미치는지보고 싶습니다. 부서지기 쉬울까요 아니면 쫄깃 쫄깃한가요? 초콜렛 또는 단조로운? 내 미래의 브라우니 베이킹을 대체 할 새로운 방법을 찾아야합니다.
베이킹
Abigail Shipps
남은 브라우니가 많이 남지 않도록 (반드시 나쁜 것은 아닙니다), 저는 각 배치에 대해 반백의 믹스를 사용했습니다. 조리법도 반으로 잘라서 물 1 큰술, 달걀 1 개, 기름 1/6 컵 또는 그에 상응하는 것을 사용했습니다. 각 배치를 30 분 동안 베이킹하고 냉각 한 다음 절단했습니다. 그런 다음 각 브라우니를 시식하고 설명하는 데 동생의 도움을 요청했습니다.
배치 # 1 : 제어 그룹 (오일)
Abigail Shipps
이 배치는 위에 나열된 상자 뒷면에서 찾은 레시피를 사용했습니다. 완성 된 제품은 겉 껍질이 갈라지고 벗겨지기 때문에 제 취향 검사자 형제는 '일반 브라우니처럼 쫄깃한'맛을냅니다. 전반적인 의견 : 평균.
배치 # 2 : 사과 소스
Abigail Shipps
내가 찾은 사과 소스 대 오일 비율은 1 : 1이어서이 배치에 약 1/6 컵의 사과 소스를 사용했습니다. 이 요리법을 직접 시도 할 계획이라면 조금 더 또는 조금 더 자유롭게 실험 해보십시오. 나는 사과 소스가 브라우니가 케이크 같은 질감을 띠게했기 때문에 이것을 말한다. 그것은 '꽤 건조한'맛이었고 약간 부서지기 쉬웠다. 전반적인 의견 : meh
배치 # 3 : 그릭 요거트
Abigail Shipps
나는 개인적으로 그릭 요거트가 매우 크리미해서 촉촉하고 맛있는 브라우니가 될 것이라는 점을 감안할 때이 배치에 대해 높은 기대를 가졌습니다. 요거트 1/6 컵을 사용했습니다. 겉 모습은 애플 소스 브라우니와 비슷하지만 상상했던 맛이 똑 같았습니다. '초콜릿과 촉촉함'이었다. 전반적인 의견 : 매우 맛있고, 내 동생이 가장 좋아하는
배치 # 4 : 아보카도
Abigail Shipps
나는 또한 최근에 만들었 기 때문에이 기름 대체물에 대해 높은 기대를 가졌습니다. 이 맛있는 초콜릿 아보카도 트뤼플 . 위의 다른 대체물과 마찬가지로 으깬 아보카도 약 1/6 컵을 사용했습니다. 나는 일반적으로 아보카도를 좋아해서 맛있는 결과를 원했습니다. 이 배치는 확실히 가장 풍부하고 크림 같았으며 맛있지 만 매우 채워졌습니다. 오빠가 '좋아요. 초록색이 보이는 것 같아요.'라고 말했습니다. 전반적인 의견 : 꽤 좋다
# 스푼 팁 : 아보카도를 기름 대신 사용할 계획이라면 브라우니 나 쿠키에 녹색 덩어리가 생기지 않도록 가능한 한 많이 으깨세요!
판결
Abigail Shipps
다양한 브라우니를 모두 맛보고 내 전문적인 맛 테스트 형제와상의 한 후, 나는 그들 중 어느 누구도 맛이 좋지 않은 것보다 안전하게 말할 수 있습니다. 당신이 사용하는 오일 대체물은 당신이 좋아하는 맛에 따라 달라집니다. 케이크와 같은 일관성을 원한다면 사과 소스를 사용하십시오. 풍부함을 원한다면 아보카도를 사용하고 균형을 잘 맞추고 싶다면 그릭 요거트를 사용하십시오. 기름이 들어간 브라우니의 벗겨지기 쉬운 윗부분과 원래의 풍미를 선호한다면 그렇게하세요. 이 베이킹 실험으로 인해 브라우니가 많이 남았지 만 해결하기 쉬운 '문제'입니다.
