케이준 음식이 매운 음식보다 훨씬 더 많은 이유

케이준 음식은 무엇입니까?

일부 오해에도 불구하고 케이준 음식은 아니 그냥 매운 음식.

케이준으로서, 당신이 말할 때마다 당신은 공허한 곳으로 외치는 것이 좋습니다. Gumbo가 수프가 아니라는 사실과 함께. 루이지애나 이외의 대부분의 레스토랑은 케이준 음식이 무엇인지에 대한 이러한 생각을 잘못 유지합니다. 루이지애나 외부의 많은 사람들은 케이준 음식이 실제로 무엇인지 거의 알지 못합니다.

제 어머니는 제가 자라면서 먹은 음식에 항상 큰 영향을 미쳤던 케이준입니다. 나는 모든 사람이 밥솥을 가지고 있지 않다는 것을 깨달은 순간을 아직도 기억할 수 있습니다. 그리고 내가 처음으로 친구들 주위에서 boudin이라고 말하고 멍한 시선으로 만난 순간.

그녀는 케이준 요리의 발상지 인 루이지애나에서 자랐습니다. 나는 자주 방문했고 한동안 거기에 살았고, 내가 떠날 때 항상 놀라운 음식을 놓쳤습니다. 포 보이의 생각 Olde Tyme 식료품 라파예트에서는 지금 당장 침을 흘리기에 충분합니다.

포는 어느 나라에서 유명한 요리입니까?

케이준 음식은 프랑스 이민자들로부터 미국으로 이주한 후손으로 프랑스의 영향을받은 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 프랑스 요리는 환경에 맞게 조정되었으며 미국에 거주하는 사람들은 원주민과 아프리카 인을 포함하여 이러한 적응을 도왔습니다.

단조롭다면 케이준 음식이 아닙니다. 케이준 음식은 항상 매운 것은 아니지만 항상 향신료가 있습니다. 매운 맛이 너무 뜨거워서 맛을 압도해서는 안됩니다. 대신 양파, 셀러리, 녹색 피망의 케이준“성삼위 일체”가 후추, 소금, 카이엔과 같은 향신료와 함께 풍미에 기여합니다.

루이지애나 음식 문화의 대부분은 함께 공유하는 사람들입니다. 식사는 많은 사람들을위한 많은 양의 음식과 파이스도 도스의 역사, 음악, 친구, 그리고 가장 중요한 음식으로 가득한 파티와 함께 종종 이웃의 일이었습니다. 제 가족의 케이준 절반이 계속 농담하는 것은 우리가 서로 곁에있을 때 우리가 다음에 무엇을 먹을지, 보통 둘 다 동시에 먹거나 생각한다는 것입니다.

캔에 맥주가 얼마나 오래 지속 되나요

이에 따라 생선, 게, 굴, 가재, 새우 안 두유 소시지, 닭고기, 쌀, 심지어 악어와 같은 해산물은 케이준 요리의 일반적인 재료 중 일부입니다. 전형적인 요리로는 검보, 에투 피, 궁정, 잠 발라야, 쌀과 그레이비, 부딘, 포 보이, 더러운 쌀, 비스크가 있습니다.

보스턴에서 좋은 정통 케이준 음식을 찾으려고 노력 중

보스턴에서 케이준 음식에 대한 옵션을 조사 할 때 Yelp가 실제 케이준 사람의 리뷰가 거의없는 것처럼 보였습니다. 그래서 저는 스스로 파헤쳐 야했습니다. 다행히도 메뉴 만보고도 많은 것을 알 수 있습니다.

내가 처음 본 식당은 Loui Loui였습니다. 곧바로 잠 발라야가 수프라고해서 그 자리가 나왔다. 잠 발라야는 대부분의 케이준 음식과 같이 쌀, 고기 및 야채의 혼합이지만 잠 발라야에는 일반적으로 안두일이 있으며 나중에 쌀을 추가하는 대신 쌀과 함께 요리됩니다. Gumbo가 국물로 오인되는 것은 개인이 밥에 얼마나 많은 양을 더 하느냐에 따라 상당히 유동적 일 수 있기 때문에 약간 허용됩니다. 잠 발라야는 액체에 담그지 않고 수프에 가깝지도 않습니다.

다음으로 조사한 것은 Holly Crab이었습니다. 검보가 수프라는 라벨이 붙은 것에 대해 내가 언급 한 그 이전의 죄? 홀리 크랩이 문에서 바로 저질렀습니다 주먹밥이 조금 궁금 했어요. 케이준 음식에는 거의 항상 쌀이 있지만, 전에 주먹밥에 대해 들어 본 적이없고 분명히 대신 일본 요리의 필수품입니다.

케이준 레스토랑에서의 나의 경험

나는 결국 해적판 스페셜 , 해산물 종기의 유행뿐만 아니라 가재 맥과 치즈와 같은 독특한 요리법뿐만 아니라 내가 흥미로울 것이라고 생각한 여러 토핑을 곁들인 beignets에 흥미가 있습니다. 이곳은 루이지애나에서 온 사람들과 함께 가서 집처럼 맛이 좋다고 한 사람이 쓴 리뷰를 찾을 수있는 유일한 곳이기도했습니다.

당신에게 좋은 미닛 메이드 레모네이드입니다

내 친구는 로스트 비프 또는 튀긴 해산물과 프랑스 빵과 같은 일종의 고기와 전통적으로 양상추, 토마토, 마요네즈를 곁들인 전통적인 케이준 샌드위치 인 튀긴 굴 포 보이를 주문했습니다. 많은 케이준 음식과 마찬가지로 아주 간단하지만 아주 좋습니다.

포 보이에게 좋은 징조 인 굴 튀김을 높이 쌓아 올렸습니다. 그러나 일반적인 마요네즈 대신 마요네즈 기반이지만 더 맛이 좋은 레물 라드 소스와 함께 제공됩니다. po’boys에서 별은 일반적으로 고기가 무엇이든 상관없이 레물 라드가 튀긴 굴의 맛을 약간가 렸습니다.

나는 '마늘, 버터, 레몬과 불 같은 케이준 킥'의 혼합물로 묘사 된 시그니처“Bootleg”소스와 함께 점보 걸프 새우를 끓였다. 소스는 약간 마늘 맛이 있어도 굉장했습니다. 마늘은 일반적으로 케이준 음식에 널리 사용되지 않습니다. 약간 매운 맛이었습니다. 안두일 소시지도 함께 주문했습니다. 일반적으로 종기는 게, 새우 또는 가재와 옥수수와 안 두유가 있습니다.

진짜 케이준 음식의 가장 좋은 지표는 안두이의 품질 일 것입니다. 내 고향 인 콜로라도 주에있는 레스토랑에도 적당히 좋은 케이준 레스토랑이 있습니다. 그러나 좋은 안두이가 부족하여 모두 부족합니다. 루이지애나 외곽의 레스토랑은 좋은 소시지를 포기하는 경향이 있으며, 대신 오래된 식료품 점에서 구할 수있는 종류로 몰려 듭니다. 그리고 당신은 말할 수 있습니다. 부드러워서 진짜 안두이가 가지고있는 만족스러운 팝이없고, 소스에 맛을 더하는 대신 먹을 수 있어야합니다.

저녁의 진정한 실망은 바닐라 아이스크림과 함께 제공되고 초콜릿 헤이즐넛, 바나나 포스터 및 버번 메이플 피칸과 함께 평범하게 주문할 수있는 베네 츠였습니다. 우리는 버번 메이플 피칸 beignets를 주문했고 나는 그들이 아주 좋았다고 고백 할 것입니다. 하지만 사탕무는 아니 었습니다.

Beignets는 튀긴 반죽으로 만들어지며 위에 가루 설탕이 많이 있습니다. beignets와 다른 튀긴 반죽 디저트의 주요 차이점은 beignets는 가볍고 통풍이 잘되어야한다는 것입니다. 이 beignets는 그들이 얼마나 밀도가 있는지로 케이크 도넛에 훨씬 더 가깝습니다. 악명 높은 뉴 올리언스 카페 뒤 몽드 (New Orleans Cafe Du Monde)와 같은 최고의 beignets에는 통풍이 잘되는 주머니와 작은 가루 설탕 산이 있습니다.