최근 콜드 브루 커피가 대세입니다. 거의 모든 카페에는 12 ~ 24 시간의 침지 시간부터 질소를 분해하여 콜드 브루가 매우 유명한 부드럽고 달콤한 맛을내는 고유 한 버전이 있습니다. 우리 중 많은 사람들이 집에서 콜드 브루 커피를 만드는 방법에 대해 성공적으로 폭로했지만 콜드 브루 차에 대한 이야기는 거의 없습니다. 고맙게도 그것은 곧 바뀔 것입니다.
Olivia Faria의 사진
콜드 브루 커피와 마찬가지로 콜드 브루 차는 풍미와 용이성 측면에서 많은 장점이 있습니다. 뜨거운 물로 전통적인 차를 끓이는 것은 기술적으로 더 빠르지 만 부드러운 맛을내는 것이 더 어려울 수 있습니다. 물의 온도는 차의 최종 결과에 큰 영향을 미치며, 물이 너무 뜨거우면 차 (특히 검은 색 품종)가 과도한 탄닌을 방출하여 쓴맛이 나는 컵을 만듭니다.
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차를 차게 끓일 때 차가워지면 차가 천천히 맛을 내고 결과적으로 쓴맛이 훨씬 줄어 듭니다. 차가운 양조 차의 또 다른 장점은 과도하게 가파르게하는 것이 사실상 불가능하다는 것입니다. 지나치게 끓인 차는 지나치게 뜨거운 물에 적신 차와 같은 문제인 쓴맛을 나타냅니다. 차를 끓일 때 맛에 영향을 미치는 가장 큰 요인은 가파른 시간입니다. 차를 끓이기 차가운 물에 12-24 시간 동안 담가두면 쓴맛이 거의 또는 전혀없는 풍미 가득한 차가됩니다.
다음은 프로세스 분석입니다.
1. 차 선택
Olivia Faria의 사진
당신이 좋아하는 루스 리프 또는 봉지 형태의 차는 효과가 있습니다. 서로 다른 차를 섞어 독특한 블렌드를 만들어보세요. 이 사진은 숟가락 Universitea , Spoon University Carleton과 Tealee에서 만든 홍차, 계피, 라벤더의 차 블렌드로 구매할 수 있습니다. 여기 .
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2. 차 대 물 비율
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가장 풍미있는 양조주를 만들려면 조심스럽게 물을 측정하십시오. 물 1 컵 (약 8oz)에 티백 1 개 또는 엽차 1 큰술이면 충분합니다. 사진에 나오는 콜드 브루 차에는 물 4 컵에 티백 2 개와 루스 리프 티 2 큰술을 사용했습니다.
3. 레이어링 풍미
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창의력을 발휘하십시오! 차가 가파르면서 좋아하는 신선한 허브 나 과일을 차에 추가하면 풍미가 한 차원 더 높아지고 더욱 # 축복을받을 수 있습니다. 몇 가지 제안 :
- 감귤류 (얇게 썬 것) 또는 신선한 주스
- 열매 (주스를 방출하도록 슬라이스)
- 큐브 망고, 복숭아
- 민트, 백리향, 바질 (얇게 썰거나 손으로 찢어서 기름을 방출), 레몬 그라스 또는 생강 (얇게 썰기)과 같은 허브.
4. 가파른 시간
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차를 잘 젓고 나면 밀봉 가능한 유리 용기에 담아 냉장고에 12 ~ 24 시간 동안 넣어 둘 수 있습니다. 기다리는 동안 차가 더 달콤한 쪽을 좋아한다면 간단한 시럽 (허브를 넣을 수도 있음)을 준비하고 실온이되면 냉장고에 넣을 수 있습니다.
5. 마무리 작업
Olivia Faria의 사진
스트레이너로 차를 걸러 내고 (최소한 한 번은 잎을 더 작은 배치에 재사용 할 수 있으므로 버리지 마십시오) 원하는 경우 액상 감미료 (꿀, 아가베, 시럽 등)를 섞습니다. 차갑게 서빙하고 즐기십시오.
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