기름은 조리법에 필수적인 필수 성분이며 종종 과소 평가되는 성분입니다. 레시피에 넣을 오일 유형을 선택하면 결과에 큰 영향을 미칩니다. 가장 많이 사용되는 두 가지 오일은 식물성 오일과 올리브 오일이지만 그 차이점은 무엇입니까? 식물성 기름과 올리브 기름을 언제 사용해야합니까? 이 두 가지 오일을 분석해 보겠습니다. 그러면 향후 레시피에 포함 할 가장 좋은 오일을 선택하십시오.
식물성 기름 대 올리브 기름
베시 칠 코트
식물성 기름과 올리브 기름은 두 가지 소스에서 나옵니다. 식물성 기름은 식물성 원료로 만듭니다 씨앗과 견과류처럼 올리브 오일은 올리브 열매로 만들어집니다 . 이로 인해 오일의 연기 점 (오일이 연기를 내기 시작하는 온도)에 차이가 발생합니다.
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식물성 기름에는 올리브 오일보다 높은 발연 점 , 그래서 고온에서 요리 할 때 사용하는 것이 좋습니다. 반면에 올리브 오일은 발연 점이 낮기 때문에 중온에서 고온 용도로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
식물성 기름과 올리브 기름의 맛을 보면 식물성 기름은 거의 맛이 없습니다 , 레시피에서 모든 맛을 내고 싶을 때 잘 작동합니다. 한편, 올리브 오일, 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 레시피의 풍미를 방해 할 가능성이 더 높습니다. 그것은 매우 독특한 맛이 있습니다 . 그러나 일부 요리사는 특히 올리브 오일이 요리에 특정 맛을 더하기 때문에 좋아합니다.
식물성 기름을 사용하는 경우
제시카 켈리
식물성 기름은 주로 튀김과 볶음에 사용해야합니다. . 거의 모든 레시피에 사용할 수있는 기본 범용 오일입니다. 또한 식물성 기름은 상대적으로 저렴하므로 예산이 충분하다면 얻을 수있는 가장 좋은 방법입니다.
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올리브 오일을 사용하는 경우
베시 칠 코트
올리브 오일은 보편적 인 오일이라는 점에서 식물성 기름과 매우 유사 해 보일 수 있지만 올리브 오일은 일반적으로 추가 할 수있는 풍미 때문에 더 멋진 요리에 사용됩니다. 또한 과일에서 추출하기 때문에 식물성 기름보다 비쌉니다.
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식물성 기름과 올리브 기름을 사용해야하는 경우에 대한 질문을 단순화하려면 몇 가지를 기억하십시오. 식물성 기름은 고온에서 요리 할 때 사용해야하는 보편적 인 기름이고 올리브 기름은 맛을 더하는 기름입니다. 중간 온도에서 요리 할 때 사용됩니다.
