거의 천년 전에 Emilia-Romagna 지역의 장인 오늘날의 이탈리아는 이제 모든 주방에서 필수적인 재료 인 발사믹 식초에 대한 레시피를 완성했습니다. 한때이 지역에 살았던 소수에게만 알려 졌던 발사믹 식초는 빠르게 전 세계 식료품 저장실의 필수품이되었습니다. 신성 로마 황제 헨리 3 세는 1046 년에은 병을 받았습니다. 북 이탈리아 지역의 마을 사람들에 의해.
11 세기 초의 기념비적 인 행사 이후로 가정 요리사와 마스터 셰프 모두이 이탈리아 식 스테이플을 요리에 통합했습니다. 그러나 식초가 중세 시대에 만들어 졌든 21 세기에 만들어 졌든, 발사믹 식초가 상할까요? 아니면 병이 비워 질 때까지 요리에 사용하는 것이 안전합니까? 이를 더 잘 이해하기 위해 먼저이 조미료를 만드는 과정을 살펴 보겠습니다.
유통 기한이 지난 요거트의 유효 기간
발사믹 식초 란?
앞서 언급 한 바와 같이, Emilia-Romagna라고 불리는 이탈리아 북부 지역에서 유래 된 발사믹 식초 . 오늘날까지 한 병이 전통적인 발사믹 식초로 인증되기 위해서는이 역사적인 지역에서 생산되어야합니다. 그러나 한때 고립 된 고향의 자존심은 이제 전 세계 사람들의 판에 도달했습니다.
#SpoonTip : 진짜 물건을 구매하고 있는지 확인하려면 '모데나의 전통 발사믹 식초'또는 레지오에 멜리아 (정말 진짜라면, 레지오 에밀리아의 전통적인 발사믹 식초 또는 모데나의 전통 발사믹 식초 ).
발사믹 식초는 압축 된 Trebbiano 및 Lambrusco 포도 , 포도 마스트라고도합니다. 이 감소 과정은 두꺼운 시럽이라는 요리해야 . 여기에서 물질은 다양한 나무 통에서 숙성되어 최소 12 년이며 최대 25 년 이상이 될 수 있습니다.
롱 아일랜드 뉴욕에서 먹을 수있는 최고의 장소
이 전체 과정은 풍부하고 부드러운 식초를 생산합니다. 그것은 나무 통의 차분하고 어두운 힌트와 얽힌 포도의 달콤하고 시큼한 향을 가지고 있습니다. 식초의 산성 특성 덕분에 자기 보존 적이며 종종 너무 극단적 인 환경 박테리아가 자랄 수 있습니다.
발사믹 식초가 나빠지나요?
간단히 말하면 발사믹 식초는 상하지 않습니다. 조미료가 삶의 정점에있는 동안 처음 3 년 이내에 (캡이 단단히 조여져있는 한) 병은 대대로 이어질 수 있으며 여전히 안전하게 섭취 할 수 있습니다.
색상의 변화, 퇴적물 형성 또는 흐린 현상은 미적 차이 일 뿐이며 실제로 식초의 맛을 바꾸지 마세요. 그러나 발사믹 식초가 식료품 저장실에 얼마나 오래 보관되어 있는지 확실하지 않은 경우 접시에 사용하기 전에 항상 맛을보고 어둡고 강렬한 맛이 독특하게 남아 있는지 다시 확인하십시오.
파스타 게임을 다음 단계로 끌어 올리 든 실험을하든 과일과 식초 페어링 , 당신의 식료품 저장실 구석에 앉아있는 역사가 가득 찬 병이 상황에 관계없이 등을 맞을 가능성이 높기 때문에 당황 할 이유가 없습니다.
