와인과 치즈에 관해서는 미식가와 감정가의 완전히 새로운 영역이며 그럴만 한 이유가 있습니다. 둘 다 맛있고 복잡하며 많은 세계 요리에서 상당히 섬세합니다. 두 가지를 올바르게 페어링하고 새로운 조합을 실험하는 것이 가장 칙칙한 아파트에서도 세련된“와인과 치즈의 밤”을 인기있게 만드는 요인입니다. 짝짓기는 개인 취향과 취향에 달려 있습니다. 그리고 와인과 치즈의 공식을 제대로 이해하는 것은 단지 쇼를위한 것이 아닙니다. 입맛을 돋우는 데 도움이되도록 와인과 치즈를 짝을 이룰 때이 좋은 경험 법칙을 읽고 거기에있는 많은 권장 사항 중 몇 가지를 선택하여 탐색을 시작하십시오. 걱정하지 마세요. 불쌍한 은행 계좌에 잔을 건배하지 않고도 실제로 이걸 풀 수 있습니다.
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전문가 팁 :
화이트 와인은 레드 와인보다 치즈와 더 잘 어울립니다. 이것은 홍차에“마른 입”금속성 맛과 느낌을주는 요소 인 적색 내 탄닌 함량이 높기 때문입니다. 백인은 또한 원하는 특성 인 더 높은 수준의 산도를 가지고 있습니다. 더 키친 '밝고 군침이 도는 느낌'과 가벼운 몸으로 설명합니다. 와인과 치즈를 짝을 이룰 때 맛은 똑같이 보완되거나 대조되어야합니다. 그 균형은 조합의 완전한 즐거움을 위해 필수적입니다.
단단한 치즈는 더 많은 탄닌을 처리 할 수 있습니다. 다시 말해, 체다 (Cheddar)와 뮌스터 (Muenster)와 같은 단단한 치즈는 브리 (Brie)와 카망베르 (Camembert)와 같은 블루밍하고 섬세한 부드러운 치즈와 달리 레드 와인의 강건한 맛에 더 잘 견딥니다. 강한 붉은 색은 압도하지 않고 단단한 치즈를 보완 할 수 있습니다.
같은 지역의 와인과 치즈를 신뢰할 수있는 출발점으로 짝을 지어보십시오. 이러한 조합은 거의 항상 잘 어울리는 것이 보장되기 때문입니다 (예 : 파마산과 이탈리아 와인).
짭짤한 치즈와 달콤한 와인을 대조하거나 그 반대로도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다.
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다음은 시작하기에 '안전한'권장 사항입니다. 모험심을 느끼고 버터 같은 식감의 Brie와 같은 부드러운 치즈를 좋아한다면 오래된 레드 와인과 짝을 이루십시오. 마찬가지로, 더 단단하고 활기찬 Asiago와 우수한 화이트 와인을 결합하는 것을 엄격히 멀리하지 마십시오. 보통 투벅 척을 마신다고해서 와인 게임을 할 수 없다는 의미는 아닙니다. 맛보고 대담하게 실험하고 즐기십시오!
메를로 (빨간색) : Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyere, Jarslberg, Parmesan
피노 누아 (빨간색) : Feta, Gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, 스위스
가방에 매운 소스가 있어요
샤르도네 (흰색) : Brie, Camembert, Chévre (염소 치즈), Gouda, Provolone
샴페인 (화이트, 스파클링) : 보 퍼트, 브리, 체다, 체 브르, 콜비, 에담
디저트 와인 (스위트) : 생크림, 마르스 카포네, 블루 치즈
