모두가 10 월 31 일이 할로윈이라는 것을 알고 있지만 멕시코 휴일 인 Dia De Los Muertos의 첫날이기도 한 것도 알고 계 셨나요? 그것은 죽음의 날 en Español을 의미합니다. 멕시코 인들은 3 일 동안 다양한 방법으로 추모식을 통해 사랑하는 이들을 기립니다.
가장 일반적인 전통에는 조상이 좋아하는 음식을 제공하는 것이 포함됩니다. 이러한 제물은 타코, 소프, 토르 타, 타 말레, 퀘사 디야와 같은 멕시코 거리 곳곳에서 흔히 볼 수있는 음식이되었습니다.
주에서 대부분은 전에 멕시코 음식을 먹어 본 적이 있다고 생각할 것입니다. 우리는 Chipotles와 Taco Bells가 있습니다. 물론 우리는 멕시코 음식이 무엇인지 압니다. 바삭 바삭한 타코, 부리 토, 나초, 그리고 기본적으로 녹인 치즈에 찔린 모든 것이 맞습니까?.
이것은 아마도 당신이 멕시코에서 찾을 수있는 것에서 가장 먼 것입니다. 우리 대부분이 멕시코 인이라고 생각하는 것은 실제로 미국인이 이런 종류의 요리를 취한 Tex-Mex입니다. 이제 문제를 해결 했으니 사업을 시작하고 상사처럼 Dia De Los Muertos를 축하하고이 중요한 질문에 답해 보겠습니다. 진정한 멕시코 음식은 무엇입니까?
옥수수는 멕시코 요리의 핵심
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휴스턴 텍사스에서 먹기 좋은 곳
멕시코 요리를 독특하게 만드는 핵심 성분은 옥수수를 사용하는 것입니다. 전통적인 옥수수 토르티야에서 옥수수 껍질로 싸서 찐 타 말레에 이르기까지 옥수수는 다양한 방식으로 활용됩니다. 이것이 진짜 멕시코와 Tex-Mex를 구분하는 것입니다.
밀가루 토르티야의 도입은 미국의 대체품이므로 토르티야가되어야한다고 생각하는 모든 것을 잊어 버리십시오. 옥수수의 가장 일반적인 용도는 갈아서 옥수수 반죽이 될 때입니다. 이 반죽은 또띠야, 타 말레 및 기타 멕시코 특선 요리의 기본입니다. 모든 문화는 그들 고유의 농작물과 재료를 사용하며 멕시코에게는 옥수수였습니다. 따라서 정통 멕시코 요리를 찾을 때 옥수수를 조심하십시오.
백만을 채우는 것 : 육류에서 콩, 채소, Shrooms, 심지어 곤충까지
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멕시코 사람들이 실제로 타코에 갈은 쇠고기를 사용한다고 생각하십니까? 글쎄요. Taco Bell의 저렴한 타코에서 찾을 수있는 것 외에는 생각 해보세요. 정통 타코, 토르 타 및 소프는 패스트 푸드 체인점이나 Tex-Mex 레스토랑에서 결코 찾을 수없는 재료로 가득 차 있습니다.
멕시코 지역에 따라 퀘사 디야의 호박 꽃이나 옥수수 외부에서 발견되는 균인 'huitlacoche'와 같은 독특한 재료가 사용되고 있습니다. 그들은 심지어 메뚜기와 같은 곤충을 사용하는데, 이것을“chapulines”라고 부릅니다.
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내가 놀라운 멕시코 음식에서 갈망하는 것은 고기입니다. 몇 시간 동안 담 그거나 끓인 음식을 조심하십시오. 고기 형태로 완벽을 만드는 데 시간이 걸립니다. 평범한“carne asada”를지나“al pastor”또는“chorizo”를 시도해보십시오.
제가 선호하는 것은 알 목사님입니다. 진짜 거래를 찾으면 위에서 아래로 맛있는 주스가 떨어지는 회전하는 침에 로스팅을 할 것이기 때문입니다. 찐 요리는 모험심이 강하고 우설이나 머리도 시도해보세요. 새로운 것을 시도한 것을 후회하지 않을 것입니다. 그들은 당신이 찾을 수있는 가장 부드러운 상처입니다.
옐로우 치즈는 갈 길?
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수영하기 전에 식사 후 얼마나 기다려야합니까
짧은 대답은 아니오입니다. 농담이 아니기 때문에 대문자입니다. 멕시코에서는 Tex-Mex에서만 체다 또는 몬테레이 잭 치즈를 찾을 수 없습니다.
멕시코 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 두 가지 치즈는 queso fresco와 queso Oaxaca입니다. 둘 다 흰색이며 주에서 '멕시코'음식에서 찾을 수있는 노란색 재료와는 아무 관련이 없습니다. Queso fresco는 일반적으로 타코 또는 타말에 장식으로 부서진 것으로 발견됩니다. 페타 및 파마산과 맛이 비슷하며 접시에 짠맛과 고소함을 더합니다.
Queso Oaxaca는 정통 퀘사 디아에서 찾을 수있는 치즈입니다. 모짜렐라처럼 녹기 쉽고 형태가 끈적합니다. Tex-Mex 요리에서는 치즈가 요리를 덮고, 정통 멕시코 치즈는 다른 재료의 풍미를 가리지 않도록 아껴 사용합니다.
전형적인 장식
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내가 멕시코 요리에 대해 좋아하는 것은 장식이 매우 신선하다는 것입니다. 깍둑 썰기 한 양파와 고수는 일반적으로 요리의 균형을 맞추기 위해 타코 위에 올립니다. 무 또는 적 양파와 같은 절인 채소도 산을 더합니다. 신선한 장식을 사용하면 몇 시간 동안 조리되고 절인 요리의 다른 재료에 균형이 추가됩니다.
이것은 매 입맛을 깨우는 대위법을 제공합니다. 라임을 추가하는 것만으로도 타코의 상쾌한 싱싱을 pozole 또는 menudo와 같은 멕시코 스튜에 추가 할 수 있습니다.
파인애플을자를 준비가 되셨나요?
살사 누구?
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살사를 생각할 때 아마도 칩과 살사를 생각하고있을 것입니다. 물론, 우리 모두는이 조합에서 간식을 좋아합니다. 그러나 당신의 멕시코 음식을 토핑하는이 물건을 찾는 것을 잊어라. 우리가 좋아하는 '살사'에 가장 가까운 것은 pico de gallo입니다. 토마토, 양파, 고수, 라임 주스의 조합이며 훨씬 더 신선한 살사 버전입니다.
최소한의 스페인어 구사 능력을 가진 우리에게도 살사는 소스를 의미한다는 것을 알고 있습니다. 종종 멕시코 요리에서 살사는 고추, 가장 일반적으로 파 실라 고추 및 과히 요 고추로 만든 신선한 소스를 다른 신선한 재료와 혼합하여 만듭니다. 소스에 따라 조리되거나 신선하지만 뜨거워지기 때문에 토핑하는 모든 것에 확실히 차를 줄 것으로 기대합니다.
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정통 멕시칸 vs. 가짜
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옥수수를 사용하고 신선한 장식을 사용하는 것 외에도 정통 멕시코 요리를 정확히 만드는 것은 요리를 만드는 시간입니다. 요리사가 각 요리에 세심한 디테일을 담아 멕시코 음식을 독특하게 만듭니다.
타코와 타 말레와 같은 단순한 요리를 만드는 데 필요한 예술성과 결합 된 고추와 향신료의 조합은 멕시코 요리를 정의하는 것입니다. 가장 복잡한 소스 중 하나는 고추, 견과류, 토르티야, 초콜릿 및 기타 여러 가지 재료를 포함하여 20 가지 이상의 재료를 포함하는 '두더지'입니다.
두더지는 멕시코 요리가 무엇인지를 보여줍니다. 만드는 데 몇 시간이 걸리고 여러 단계를 거치면 누구나 중간에 그만두 게됩니다. 전통과 열정은 요리사로 하여금 멕시코 요리의 완벽 함을 창조하도록합니다.
크런치 타코와 우리가 부리 토라고 부르는 거대한 음식 아기는 큰 것이 항상 좋은 것은 아니기 때문에 실제 거래에 비하면 아무것도 아닙니다. Chipotle 또는 Taco Bell의 멕시코 음식이라고 생각했던 것을 잊어 버리고 무지개 끝에서 그 보물을 찾으러 가십시오. 타코 트럭 안에 있거나 벽에 구멍이있을 수 있습니다. 보장되는 것은 음식이 훌륭 할 것이라는 것입니다. 그래서 당신이 스스로에게 물어봐야 할 유일한 질문은 이것이다 : 진정한 멕시코 음식은 내 평생 어디에 있었습니까? 글쎄, 당신은 나가서 그것을 찾아야합니다.
