냉장고 앞에서 음식 냄새를 맡고 음식을 먹어도 괜찮은지 안할지 토론을 하시나요? 당신은 아마 괜찮을 거라고 확신하려고 노력하지만 여전히 아프게 될까봐 걱정합니까? 많은 '위 독감'질병은 실제로 예방 가능한 식품 매개 질병의 사례이므로 배가 아픈 것을 피하고 사실을 냉장고에 맞도록 최선을 다하십시오. 무엇보다 먼저 식품을“온도 위험 구역”(40 ° F – 135 ° F)에서 총 4 시간 이하로 유지하십시오. 여기에는 식료품 점에서 가져온 시간, 요리 할 준비 시간이 포함됩니다. , 그리고 수업 시간에 우연히 시리얼 우유를 빼낸 경우. 따라서 냉장고 온도를 40 ° F 이하로 설정하고 항상 음식을 최소한의 내부 온도로 조리하십시오.
“고위험 식품”은 감자, 파스타, 육류, 가금류, 유제품 및 쌀과 같이 탄수화물과 단백질 함량이 높은 식품입니다. 수분 함량이 높은 품목도 민감합니다. 여기에는 많은 과일과 채소가 포함됩니다. 특히 미리 썰은 경우 더욱 그렇습니다. 이러한 음식에 특히주의하십시오. 산이 많은 식품은 위험도가 낮으며 일반적으로 조금 더 오래 보관할 수 있습니다. 실제로 큰 식품 안전 문제로 여겨지는 마요네즈는 높은 산 함량으로 인해 실제로 많은 식품에 비해 상당히 안정적입니다.
그리고 황금률을 잊지 마세요. 의심 스러우면 버리세요.
고기 :
박테리아는 높은 단백질과 수분 함량을 좋아하기 때문에 고기는 냉장고에서 가장 박테리아에 취약한 식품 중 하나입니다. 따라서 모든 고기를 40 ° F 이하로 저장하고 다음 지침에 따라 햄버거에 펑키 한 것이 자라지 않도록하십시오.
- 다진 고기 : 3-5 일
- 그레이비 / 국물 : 1-2 일
- 베이컨 (개봉) : 1-2 일
- 햄 – 조리, 통째로 : 7 일
- 햄 – 조리 및 슬라이스 : 3-5 일
- 런천 미트 (미개봉) : 2 주
- 런천 미트 (개봉) : 1 주일
- 신선한 소시지 : 7 일
- 훈제 소시지 : 3-7 일
- 건조 소시지 : 2-3 주
- 생선 : 2 ~ 5 일
- 조개류 : 2 ~ 5 일
- 가금류 : 1-2 일 *
* 가금류는 특히 살모넬라 따라서 보관에 특히주의하고 닭고기와 칠면조와의 교차 오염을 피하십시오!
남은 오레오 채우기로 무엇을해야할까요?
낙농 :
유제품도 40 ° F 이하에서 보관해야하며 냉장고에 보관할 시간은 다음과 같습니다.
- 개봉 된 우유 : 3 일
- 버터 : 14 일
- 부드러운 치즈 (개봉) : 7 일
- 단단한 치즈 : 최대 6 개월
- 요구르트 (개봉하지 않음) : 포장 지침을 따르십시오.
생산 :
농산물은 잎이 많은 채소의 경우 45 ° F, 과일의 경우 50-70 ° F에서 보관하는 것이 좋습니다. 복숭아, 베리, 자두와 같은 섬세한 과일은 50 ° F에 가깝게 보관해야하며 사과, 배 및 감귤류 과일은 50-70 ° F 사이에 보관할 수 있습니다. 최상의 맛을 위해 다음 지침을 사용하십시오.
- 잎이 많은 채소 : 7 일
- 복숭아, 베리, 자두, 기타 석과 류 : 7 일
- 사과, 배 및 기타 감귤류 : 14 일
나머지 :
남은 음식은 까다 롭습니다. 무언가를 너무 많이 만드는 것은 쉬우 며, 어느 누구도 그것이 얼마나 오랫동안 좋은지 알지 못합니다 (모든 레시피에는 만료일이 없습니다)! 남은 음식이나 조리 된 음식 바 (예 : Whole Foods 핫바 또는 미리 만든 수프)에서 구매 한 음식에 대해서는 다음 지침을 따르고 최상의 결과를 위해 항상 밀폐 용기 나 비닐 봉지에 40 ° F 이하로 보관하십시오.
Katherine Baker의 사진
- 수프와 스튜 : 3-4 일
- 조리 된 육류 또는 가금류 : 3-4 일
- 피자 : 3-4 일
- 파스타 : 3-4 일
- 쌀 : 3 일
- 샐러드 : 3-5 일
- 계란, 닭고기, 햄, 참치, 마카로니 샐러드 : 3-5 일
서늘하고 건조한 장소에서 :
토마토를 냉장고에 보관할 때 맛이 좋지 않은 데에는 이유가 있습니다. 특정 음식은 실제로 차갑게 보관하지 않는 것이 좋습니다. 토마토와 감자와 같은 일부 농산물은 추위에 노출 될 때 화학적 변화를 경험 한 후 이취가 발생할 수 있습니다. 보관시 다음 지침을 따르고 빛에 거의 노출되지 않는 건조한 장소에 다음 식품을 50-70 ° F 사이에 보관하십시오.
- 뿌리 채소 (예 : 감자, 고구마, 파스 닙) : 7-30 일
- 토마토 : 3-5 일
- 통조림 : 12 개월
- 스쿼시 : 다양 함
냉동고 :
밀폐 용기에 밀봉하면 냉동실에있는 많은 식품의 수명을 연장 할 수 있습니다. 하지만 냉동실에 있다고해서 영원히 좋은 건 아닙니다 냉동실을 0 ° F 사이로 유지하고 다음 지침에 따라 신선도와 식품 안전을 보장하고 냉동실 화상을 방지하십시오.
육류 및 해산물 :
- 다진 고기 : 1-9 개월
- 그레이비 또는 육수 : 3-4 개월
- 돼지 고기 – 큰 부위 (로스트 등) : 6 개월
- 돼지 고기 – 작은 부위 (스테이크 또는 찹) : 3 개월
- 베이컨 : 1 개월
- 익힌 햄 : 1-2 개월
- 핫도그 : 1 개월
- 신선한 소시지 : 3 개월
- 조개류 : 6 ~ 9 개월
- 대부분의 기타 상업적 냉동 생선 : 2-9 개월
- 아이스크림 : 최대 3 개월
생성 :
- 야채 : 8-12 개월
- 과일 : 12 개월
- 소금에 절인 견과류 : 6-8 개월
- 무염 견과류 : 9-12 개월
- 허브 : 8-12 개월
참고 :
에이미 브라운. 음식 이해 : 원리와 준비, 4 판. 뉴욕 주 뉴욕 : 캘리포니아 주 벨 마운트, 워즈워스, 2010.
