나는 야채를 너무 좋아합니다. 나는 재미로 구운 콜리 플라워를 먹고, 대부분의 돈을 신선한 농산물에 쓰고, 가끔은 샐러드를 영화관에 몰래 들여다 본다. 항상 이랬던 것은 아닙니다. 저희 어머니는 부엌의 마법사 였고 저는 여러 가지 방법으로 야채를 준비 하셨지만 했다 즐겨, 난 아직도 숨은 기억이 뚜렷해뭔가 녹색여러 번 먹는 대신 식탁에서 내 냅킨에 넣었습니다.
몇 가지 현저한 특이점을 제외하고 이와 같은 행동은 대부분의 사람들의 어린 시절 기억에 나타납니다. 야채는 왜 아이들이 보편적으로 경멸 하는가? 조사를했고 몇 가지 답을 찾았습니다.
생물학
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아이들은 어른보다 훨씬 더 많은 에너지를 필요로합니다. 따라서 그들은 본능적으로 많은 에너지를 제공 할 수있는 음식 (특히 포도당의 형태로, 신체가 선호하는 연료 ). 야채는 칼로리가 높지 않아 에너지를 많이 공급하지 않습니다. 실제로 일부 채소에는 소화가 잘 안되는 섬유질이 너무 많고 칼로리가 적어 소화에 필요한만큼의 에너지를 사용할 수 있습니다.
생물학적으로 막대한 에너지를 필요로하는 어린이가 에너지를 제공하지 않는 음식을 먹는 것은 이치에 맞지 않습니다. 물론 우리는 훌륭한 종이 기 때문에 어떻게 든 이것을 엉망으로 만들었고 이제는 어린 시절 비만 유행에 직면하고 있습니다. 가자.
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아이들이 야채를 싫어하게 만드는 또 다른 생물학적 요인은 그들의 맛과 그 맛이 의미하는 바입니다. 채소, 특히 채소와 십자화과 채소의 주목할만한 특징은 약간 쓴 맛입니다. 이 쓴 맛은 칼슘 함량 ,뿐만 아니라 유익한 화합물 페놀, 플라 베 노이드, 이소 플라본, 테르펜 및 글루 코스모 레이트와 같은.
아이들은 어른들보다이 쓴맛을 더 강하게 맛볼뿐만 아니라 그것을 피할 더 큰 이유가 있습니다. 본질적으로 쓴맛은 독과 잠재적 인 독성의 표시입니다. 채소의 쓴 성분은 다량으로 독성이 있지만 우리에게 해를 끼칠만큼 농축되지는 않습니다. 우리 성인이 경험과 관찰을 통해 배웠기 때문에 채소에 존재하는 미량은 실제로 유익합니다.
그러나 어린이는 성인보다 훨씬 더 본능적으로 작동합니다 (우리처럼 다른인지 적 영향에 따라 결정을 내리는 것보다). 이 경우 어린이는 몸이 작고 해독 능력이 덜 발달되어 성인보다 독성 과부하에 더 취약하기 때문에 자연스러운 본능에 더 잘 적응하는 것이 좋습니다.
시각
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채소의 쓴 성분이 독성 가능성을 의미한다면, 우리가 성인으로서 왜 그것을 먹고 즐기는가? 기본적으로 야채가 우리를 죽이지 않는다는 것을 발견 할 시간이 있었기 때문입니다. 우리는 또한관용을 쌓다반복적 인 노출을 통해 쓴 맛을냅니다.
야생에서 동물이 잠재적 인 새로운 식량 원에 노출되면 약간의 시도를 한 다음 몸이 완전히 처리하고 소화하도록 허용하여 안전성을 테스트합니다. 악영향이 없으면 총 10-15 회 반복해서 반복합니다. 그 후, 그들은이 음식이 안전하고 자신에게 좋다는 확신을 가질 것이며, 정기적 인 식단의 일부로 구현할 것입니다. 인간은 놀랍도록 비슷한 방식으로 작동하는 경향이 있습니다.
어린이와 성인의 차이점은 어린이가 음식을 10 ~ 15 번 시도 할 시간이 많지 않았으며 다른 사람들을 통해 야채가 해롭지 않다는 분명한 증거를 관찰하는 데 충분한 시간을 보내지 않았다는 것입니다. 이것이 대부분의 사람들이 커피와 같은 다른 쓴 물질을 좋아하지 않는 이유이기도합니다.맥주, 및다크 초콜릿처음 시도 할 때.
먹고 마실 수있는 극장
쌍을 이루는 연관 학습
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아이들이 채소를 좋아하지 않는 마지막 공통된 이유는 다음과 같은 심리적 개념 때문일 수 있습니다. 쌍을 이루는 연관 학습 . 특정 반응 (이 경우 느낌이있는 야채)과 자극의 연관성은 야채에 유리하게 작용하지 않습니다.
아이들은가공 식품 관련지방과 설탕 (아이스크림, 케이크, 사탕)이 풍부하고 파티, 명절, 축하, 보상 등 긍정적 인 추억이 있습니다. 그들은 채소를 잔소리하는 부모와 녹색 음식을 먹도록 강요받는 불쾌한 식사와 같이 덜 긍정적 인 기억과 연관시키는 경향이 있습니다. 이로 인해 아이들은 정크 푸드를 보상으로, 야채를 잡일로 간주합니다.
다행히 개인이 성장함에 따라 그들의 관계는 종종 더 나은쪽으로 바뀝니다. 우리는 성인으로서 야채를 건강, 피트니스 및 성공과 연관시키기 시작합니다.
우리는 무엇을 할 수 있습니까?
똑바로합시다. 저는 어머니가 아니며 육아 조언을 제공하지 않습니다. 그러나 위에서 설명한 기술적 문제를 극복하기위한 몇 가지 제안이 있습니다.
쓴맛 줄이기
Kelda Baljon의 사진
캐러멜 화의 준비 방법,산세,조림, 볶음 요리는 야채의 쓴맛과 지방, 설탕 및 소금의 첨가를 줄이는 것으로 밝혀졌습니다. 이것은 채소에 다량의 소금, 정제 설탕, 치즈를 뿌릴 수있는 변명이 아니지만, 기름진, 단맛, 짠맛을 풍미있게 첨가하면 야채 요리의 맛을 높일 수 있습니다.
가능한 한 친숙한 음식을 만드십시오
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연구에 따르면 아이들은 익숙한 딥과 짝을 이루면 더 많은 생 야채를 먹습니다. . 쓴맛을 줄이는 것과 함께이 신뢰할 수있는 딥은 익숙한 영역이며 익숙하지 않은 야채가 덜 무섭게 보이도록 도와줍니다. 식물성 기름, 정제 설탕 및 기타 불쾌한 재료가 많은 목장과 기타 드레싱을 피하십시오. 선택수제 후 머스,요구르트 기반 딥(전체 지방으로 이동하십시오!),과카 몰리,소스,천연 땅콩 버터, 또는 실제 재료로 자신의 부엌에서 만드는 소스.
제공하는 어린이 / 사람에게 익숙하지 않은 야채로 요리를 준비하는 경우 해당 야채 만 익숙하지 않은 구성 요소인지 확인하십시오. 예를 들어 그 안에 치즈를 사용한다면, 그들이 알고 좋아하는 치즈 여야합니다.
반복 노출
Kelda Baljon의 사진
그것에 관해서는 노출이 전부입니다. 누군가가 특정 야채를 좋아하게 만들거나 단순히 자신의 식습관을 확장 시키려고하든, 특정 음식을 좋아할지 여부를 결정하는 데 10-15 번의 시도가 필요한 경우가 많습니다.
예를 들어 버섯을 좋아한다고해서 15 회 분량의 곧은 버섯을 많이 먹어야한다는 의미는 아닙니다. 대신, 좋아하는 몇 가지 요리에 버섯을 넣고 매번 적어도 한 입 먹어보십시오. 결과적으로 어머니는 내가 무언가를 계속 시도하면 좋아하는 법을 배울 것이라고 말씀 하셨을 때 그녀가 무슨 말을하는지 알고 계셨습니다.
중립적 / 긍정적 연관성
Lynden Orr의 사진
극단적 인 연상을 피하기 위해 음식을 보상이나 처벌로 사용해서는 안되며, 다른 음식을 내놓기 전에 채소를 단독으로 제공하면 배고픈 아이들이 더 기꺼이 먹는 경향이 있습니다. 아이들에게 야채를 먹으라는 부드럽고 확고한 압력이 허용 될 수 있지만 잔소리는 피하는 것이 가장 좋습니다. 무엇보다도 아이들이 다른 사람 (당신!)이 채소를 먹고 사랑하는 모습을 자주 본다면 부정적인 연관성을 형성 할 이유가 많지 않을 것입니다.
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