부리 토 그릇을 내려 놓고주의 깊게 들어보세요.이 칠라 킬레 레시피는 내면의 아부 엘라와 접촉 할뿐만 아니라 2016 년 무기고에 필요한 유일한 멕시코 요리가 될 것입니다.
전통적인 칠 라킬은 살사 혼합물로 코팅 된 튀긴 토틸라 칩으로 구성되며 스크램블 드 에그가 안쪽 또는 측면에 섞여 있습니다. 이 버전은 수제 옥수수 토르티야 (게으른 기분이 들면 상점에서 구입 한 것으로 대체 할 수 있음)와 스크램블이 아닌 위에 튀긴 계란을 사용합니다.
박스형 맥과 치즈에 추가 할 것
콧물 노른자는 매콤하고 톡 쏘는 살사에 풍성함을 더하고 시원한 사워 크림과 짝을 이루는이 요리는 이기기가 어렵습니다. 직접 만든 또띠야에 겁 먹지 마세요. 기술이 거의 필요하지 않고 추가 시간도 많이 필요하지 않습니다 (게다가 프로처럼 보일 것입니다).
옥수수 토르티야를 만드는 데 필요한 것은 마사 하리 나와 물뿐입니다. 기본적으로 옥수수 가루 일 뿐이며 라틴 식료품 점과 라틴 음식 섹션이있는 대부분의 일반 식료품 점에서 찾을 수있는 마사 하리 나 또는 마세 카를 사냥하여 시작하십시오. 이 요리의 다른 부분은 살사 베르데인데, 이는 틀림없이 가장 쉽게 만들 수있는 (그리고 가장 맛있는) 살사입니다.
Chilaquiles
- 준비 시간 :1 시간
- 요리 시간 :1 시간 반
- 총 시간:2 시간 반
- 서빙 :4
- 매질
- 2 컵 마사 가루 / 마세 카
- 1 1/2 컵 물
- 1 파운드 토마 틸로 (약 8 개 중간 크기)
- 1 세라노 고추
- 1/2 할라피뇨 고추
- 두 정향 마늘
- 7 가지 고수
- 2 꼬집음 소금
- 1 컵 치킨 스톡
성분
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1 단계
마사 하리 나 / 마세 카와 물을 반죽 같은 반죽이 될 때까지 섞습니다.
사진 : Saoirse Hahn
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2 단계
반죽을 2 인치 볼 모양으로 말아서 젖은 천으로 5 분간 덮습니다.
사진 : Saoirse Hahn
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3 단계
토틸라 프레스를 꺼내십시오 (볼러이고 가지고있는 경우). 우리와 비슷하지만 그렇지 않다면 주철 팬과 롤링 핀을 꺼냅니다.
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4 단계
양피지 두 장 사이에 반죽 볼을 넣고 주철 팬을 사용하여 단단하고 균일하게 누릅니다. 이 시점에서 또띠아는 둥글지만 꽤 두꺼우므로 롤링 핀을 사용하여 약 4-5 인치 원으로 굴립니다.
사진 : Saoirse Hahn
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5 단계
주철 팬을 중불에 올려 놓고 각 토르티야가 각면에 약간의 색이 생길 때까지 굽습니다. 구운 후에는 피자를 자르는 것처럼 자르고 또띠 야당 8 개의 칩을 만듭니다.
사진 : Saoirse Hahn
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6 단계
주철 팬에 기름 (야채, 옥수수 또는 카놀라) 약 1/2 인치를 추가하고 열을 높입니다. 또띠아 슬라이스가 기름에 끓을 때까지 가열합니다. 노릇 노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.
사진 : Saoirse Hahn
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7 단계
육계를 높게 설정하십시오. tomatillos의 껍질을 벗기고 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
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사진 : Saoirse Hahn
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8 단계
육계 아래의 팬에 토마 틸로, 마늘 정향, 후추를 넣어 껍질이 검고 타 버릴 때까지 약 8 ~ 10 분 동안 넣습니다.
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9 단계
줄기와 (너무 매운 것을 원하지 않는다면) 고추에서 씨앗을 꺼내세요. 토마 틸로, 후추, 마늘, 고수, 소금을 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 블렌딩합니다.
사진 : Saoirse Hahn
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10 단계
주철 팬에서 튀김 기름을 비우고 다시 중불에 넣으십시오. 닭고기 육수 1 컵을 넣고 끓인 다음 살사를 넣습니다. 혼합물을 끓인다.
사진 : Saoirse Hahn
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11 단계
살사 혼합물이 끓는 동안 계란 3-4 개를 튀기고 (먹는 사람 수에 따라 다름) 노른자는 묽게 남습니다.
사진 : Saoirse Hahn
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12 단계
살사 혼합물에 또띠야 칩을 넣고 모두 완전히 코팅 될 때까지 버립니다. 고수, 잭 치즈 / 사워 크림, 계란 후라이와 함께 제공합니다.
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사진 : Saoirse Hahn
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13 단계
즐겨!
사진 : Saoirse Hahn
