1980 년에 데이비드 트란 Sriracha ( See-ra-cha 발음 ), 로스 앤젤레스 차이나 타운 근처의 작은 상점에서. 나머지는 역사이다. 스리 라차 마요에서 스리 라차 맛까지 감자 칩 , 앞면에 상징적 인 녹색 모자와 수탉이있는 매콤하고 톡 쏘는 소스가 인기를 끌기 때문에 일종의 '힙 스터 케첩.' 그래도 모든 것이 어디서 시작 되었습니까? 로스 엔젤레스가 아니라 확실합니다.
스리 라차의 기원
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대중적인 믿음과는 달리 원래의 Sriracha는 실제로 태국에서 시작되었습니다. 고추, 증류 식초, 마늘, 설탕, 소금으로 구성된 풍미 증강제는 해안 도시에서 이름을 따 왔습니다. 태국 동부의 Si Racha 일반적으로 해산물을 담그는 소스로 사용됩니다.
현지 여성 Thanom Chakkapak은 80 년 전에 인기있는 소스를 만들기 시작했습니다. 원래는 친구와 가족을위한 것이었지만 나중에 Sriraja Panich로 상업적으로 출시했습니다. 전통적으로이 태국 버전의 Sriracha 매운 소스는 주에서 인기를 얻은 것보다 약간 더 탱탱하고 칙칙해지는 경향이 있습니다. 원래 태국 소스에 뿌리를두고 있지만 미국인들이 Sriracha로 알고있는 것은 David Tran이라는 베트남 난민에게서 나옵니다.
후이 퐁 식품
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David Tran은 1975 년 베트남에서 핫소스를 만들기 시작했고 사이공 바로 북쪽에있는 형의 농장에서 재배 한 고추를 사용하여 . 그러나 새로운 공산당 정부의 중국인에 대한 박해가 심화됨에 따라 트란은 다른 3 천 명의 난민들과 함께 대만 화물선을 타고 탈출했습니다. 휴이 퐁 홍콩으로 향합니다.
1979 년에 Tran은 마침내 미국에서 망명을 받았습니다. 1 년 후 그는 베트남에서 그를 데리고 온 배의 이름을 딴 Huy Fong Foods, Inc.를 설립했습니다. Sriracha 외에도 Huy Fong Foods는 Pepper Sa-te Sauce, Sambal Oelek, Chili Garlic 및 Sambal Badjak도 만들었습니다.
결국 Huy Fong은 생산을 시작한 지 불과 7 년 만에 첫 번째 시설을 넘어 섰고 Tran은 작업을 이전하기로 결정했습니다. 그는 캘리포니아 로즈 미드에있는 68,000 평방 피트의 건물을 구입하기로 결정했습니다. 매출은 계속해서 급증하면서 더 많은 확장이 필요했습니다. 2010 년에는 캘리포니아 어윈 데일에있는 650,000 평방 피트의 시설에서 작업이 시작되었습니다. 나중에 드라마가 이어졌다.
그레이트 스리 라차 패닉
2013 년 10 월 어윈 데일시는 많은 주민들이 회사 공장에서 나오는 냄새에 대해 불만을 제기하고 공공 장소라고 주장하면서 Huy Fong Foods를 상대로 소송을 제기했습니다. 이듬해 11 월 로스 앤젤레스 고등 법원 판사 인 로버트 H. 오브라이언은 회사에 운영 중단 명령 . 이에 Tran은 공장 밖에서 “여기에는 최루 가스가 없습니다.”
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이러한 정지로 인해 Sriracha는 핫 소스 팬에 의해 The Great Sriracha Panic으로 불렸던 상당히 긴 중단을 겪었습니다. 불만과 소송이 있은 후 Tran은 공장을 다른 곳으로 옮기는 것도 고려했습니다. 캘리포니아의 10 개 주와 여러 도시의 관리들이 그에게 연락하여 소스 공장을 주최하겠다고 제안했습니다.
그러나 재배치는 그렇게 간단하지 않았을 것입니다. Tran과 캘리포니아의 고추 재배자들과의 관계, Sriracha 생산에 관련된 당일 신선한 고추 갈기, 직원에 대한 충성심으로 인해 문제가 더욱 복잡해졌습니다. 결국, Irwindale 시의회는 소송을 기각했습니다 2014 년 5 월 Huy Fong Foods가 불만 사항을 해결하기로 합의하고 옥상 환기 시스템의 필터를 업그레이드했습니다.
Sriracha의 유산
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당신이에 가면 Huy Fong 웹 사이트 , Sriracha를 '미국 마늘 칠리 페퍼 소스'로 찬양하는이 애국가를들을 수 있습니다. 소스 레시피는 태국에서 시작되었지만 오늘날 우리가 알고 사랑하는 문화 아이콘으로서 미국에서 그 자리는 미국 문화에 중요한 문화 교류의 역사를 구현하는 진정한 미국 창조물입니다. Sriracha의 인기는 고전적인 아메리칸 드림 성공 사례입니다.
Tran은 Sriracha의 상표를 찾지 않았기 때문에 그것은 어디에나 나타난다 . Sriracha는 다음과 같은 다른 미국 장소에서 채택되었습니다. Applebee ’s 및 Subway는 타코, 스시 및 피자에 사용됩니다. . 그럼에도 불구하고 Tran의 Sriracha의 다양한 변형에도 불구하고 Tabasco의 제작자 인 McIlhenny Co.는 오리지널 Huy Fong 소스가 '골드 스탠다드'라고 말했습니다. 심지어 스리 라차에 대한 다큐멘터리 Kickstarter 캠페인을 통해 자금을 조달했습니다.
Forever 21의 Sriracha 디자인에서 Lay의 Sriracha 감자 칩에 이르기까지 상징적 인 수탉은 미국 문화에 그 흔적을 남겼습니다. 어디에나 있고 사람들은 그것을 좋아하고 우리의 입맛에는 독창적 인 베트남 난민과 태국, 베트남, 미국 간의 문화 교류가 있습니다.
