음식, 뉴스, 요리법에 대한 기사가 넘쳐나는 가운데 한 가지 공통 요소가 있습니다. 아니요, 아닙니다밀가루,아보카도,버터,설탕, 또는베이컨. 아주 간단합니다. 소금과 후추입니다.
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소금과 후추는 미국 식탁으로가는 길에 양념장에있는 다른 모든 양념을 능가합니다. 그러나 3 년 된 계피 스틱과 빈 파프리카 병과 함께 양념 선반에 붙여 두는 것은 어떨까요? 소금과 후추가 정말 그렇게 중요합니까?
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후추
잘 사용하면 후추는 약간의 향신료가없는 접시에 차기를 더합니다. 과도하게 사용하면 그렇게 열심히 일한 닭고기 조각의 가장자리를 잘라 내게됩니다. 소금과는 달리 후추는 아무 것도 뿌릴 수 없습니다 (초콜릿 무스에 갈은 후추? 아니요). 고기, 버섯 또는 감자와 같이 강력한 맛을 견딜 수있는 음식에만 후추를 사용하십시오.
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분쇄 된 후추는 공기와 빛에 장시간 노출되면 종종 풍미를 잃습니다. 따라서 옵션이 있다면 항상 신선하게 갈은 검은 후추를 선택하여 더욱 풍성한 맛을 내십시오.
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소금
모든 향신료의 왕인 식염은 인간의 식단에서 없어서는 안될 부분입니다. 우리 몸은 기본적인 기능을 수행하기 위해 소금이 필요합니다. 우리 몸의 너무 적은 염분과 체액 수준은 균형을 잃고 너무 많은 염분으로 인해 동맥이 손상되어 혈압이 상승합니다.
사실 소금은 5 가지 기본 맛 (짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛, 쓴맛) 중 하나로 분류 될 정도로 중요합니다. 우마미 ). 간단히 말해서 소금은 음식의 맛을 그 자체와 비슷하게 만듭니다. 튀김의 # 1 규칙은 튀김기에서 나온 음식을 즉시 소금에 절 여야한다는 것입니다. 소금에 절인 프렌치 프라이는 소금에 절인 프렌치 프라이보다 더 강한 감자 풍미를 가지고 있습니다.
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사진 제공 : University of Rochester Spoon University
소금으로 개선 할 수없는 음식은 많지 않습니다. 아이스크림이나 초콜릿 우유와 같은 맛이없는 음식에 소금을 첨가해도 맛이 더 좋아질 수 있습니다. 소금에 절인 캐러멜은 소금에 절인. Alton Brown의 짠맛과 단맛의 조합을 확인하세요.
다이너스는 뉴 올리언스에서 다이빙하고 운전합니다.
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주의하십시오. 접시에 소금을 과도하게 사용하면 대단히 돌아 가기 어렵습니다. 항상 더 많이 추가 할 수 있으므로 사람들이 각자의 취향에 맞게 더 많은 소금을 추가하도록하는 것이 좋습니다.
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