우리는 항상 그것에 대해 듣습니다. 일부 요리사는 미슐랭 스타 1 개, 별 2 개, 3 개를 거쳐 경력을 쌓습니다. 물론 어디를 가든 명성, 부, 명성을 얻을 수 있지만 실제로 미슐랭 스타를 얻는 것이 얼마나 어렵습니까?
미쉐린 스타는 정확히 무엇입니까?
미슐랭 스타는 레스토랑 등급의 한 형태로 미쉐린 여행 가이드 (미쉐린 타이어 회사 소유주가 만든-예, 타이어 회사- 프랑스). 미슐랭 스타를 받으면 스스로 스타가된다고합니다. 누가 원하지 않겠습니까?
이 가이드는 1900 년에 처음 출판되었으며, 도로 여행자에게 숙박, 레스토랑, 주유소 (예 : 이들 시카고의 레스토랑). 미슐랭 스타 자체는 20 년이 지난 후 미슐랭 소유자가 사람들이 갈 수있는 멋진 장소를 모두 보여줌으로써 더 많은 타이어를 구매하도록 장려하기를 희망했을 때까지 나타나지 않았습니다.
별을 얻으려면 무엇이 필요합니까?
나는 당신이 생각하는 것을 압니다. 만약 미쉐린 스타가 더 많은 타이어를 팔기 위해 만들어 졌다면 어떻게 그것이 레스토랑의 진정한 품질을 묘사 할 수 있을까요? 실제로 매우 비밀스럽고 독점적 인 등급 시스템으로 발전했습니다. 모든 것이 익명으로 처리됩니다. 레스토랑은 검사관이 언제 오는지 알 수 없습니다. 그리고 그 / 그녀는 제 시간에 앉아 있고, 잘 봉사하고, 훌륭한 음식을 받기를 기대합니다.
스타를 얻는 데 필요한 것이 무엇인지 아무도 모르지만 일부 요리사는 흠없는 주방, 효율적인 직원 및 프랑스에서 영감을받은 요리가 누군가를 운영 할 수 있다고 주장합니다. 이 모호함은 또한 별 자체의 명성에 영향을 미칩니다.
스타 시스템에 대한 비평가들은 그것이 본질적으로 편향되어 있고, 프랑스 레스토랑을 선호하며, 요구 사항이 너무 모호하며, 현대 음식 트렌드와 관련이 없다고 주장합니다. 그럼에도 불구하고 벨트 아래에 별 하나가 있어도 명성을 새로운 차원으로 끌어 올릴 수 있습니다.
별 이후의 삶
미슐랭 스타를 획득하면 요리사는 고객 활동과 미디어 스포트라이트가 크게 증가 할 것으로 예상합니다. 요리사는 종종 자신의 레스토랑을 확장하고, TV에 출연하고, 책을 쓰고, 성공한 개인이 할 수있는 모든 일을 할 수있는 기회를받습니다.
하지만이 명성에는 대가가 따릅니다. 요리사가 별 하나를 획득하면 다른 별과 다른 별을 얻을 것으로 예상됩니다. 이를 달성하는 데 수년, 심지어 수십 년이 걸릴 수 있습니다. 요리사와 함께 일하는 모든 사람은 유지해야 할 새롭고 명예로운 평판이 있기 때문에 기대치를 충족하거나 초과해야한다는 압박을 받고 있습니다.
유명한 별표 요리사
대부분의 장식 된 요리사 TV 성격이 아닙니다. 예를 들어 Alain Ducasse는 무려 18 개의 별을 가지고 있습니다. Gordon Ramsey와 같은 일부 가족 이름은 별을 획득했습니다. Ramsey 자신은 별 6 개를, Thomas Keller는 7 개를 받았습니다. Michael White도이 요리사 중 한 명입니다.
그러나 모든 요리사가 원한다 미슐랭 스타. 별표를받은 레스토랑의 명성을 유지해야한다는 압박감, 발생한 부채,보다 제도화 된 무언가에 대한 창의적인 개인의 앞서 언급 한 목표는 종종 인정할 가치가 없습니다. 더욱이 별은 물리적 인 것이 아닙니다. 그것은 단지 상이고 일종의 의견 일뿐입니다. 스타 라이프는 모든 사람을위한 것은 아니지만 누구에게나 기회가 있습니다. 그것이 당신의 보트를 떠 다니는 것입니다.
