우리 할머니의 파이는 온 가족이 매년 간절히 기대하는 것입니다. 그녀의 레시피는 다른 사람과는 달리 피칸의 풍부한 맛을 강조하기 때문에 다른 파이를 부끄럽게 만듭니다.
우리 할머니와는 달리 오늘날의 피칸 파이는 윗부분에 얇은 피칸 층이있는 끈적 끈적한 젤리 모양의 중심이있는 것으로 알려져 있으며 과도한 옥수수 시럽이 원인입니다. 이 남부 디저트는 옥수수 시럽보다 훨씬 앞서 있었고 새로운 재료의 생산으로 수년에 걸쳐 레시피가 바뀌 었습니다. 원래는 설탕, 버터, 계란, 바닐라 및 무엇을해야할지 아는 것보다 더 많은 피칸과 같은 전통적인 식료품 저장실 품목으로 준비하도록 고안되었습니다.
다른 현대 파이 애호가들은 옥수수 시럽을 당밀이나 버번으로 대체하여 다른 종류의 풍미를 만들 수 있다고 제안합니다. 할머니의 조리법에는 약간의 다크 콘 시럽이 필요하지만, 그녀의 파이는 여전히 적당량의 끈적임과 함께 견과류로 가득 차 있습니다. 그녀의 비밀은 무엇입니까? 피칸과 다른 재료의 비율에 관한 것입니다.
충전물에 피칸보다 더 많은 액체 혼합물이 포함되어 있으면 피칸이 베이킹 중에 자연스럽게 위로 올라와 젤리가 아래에 채워집니다. 이 문제에 대한 해결책으로 할머니는 피칸을 채우고 다른 재료를 더 적게 사용합니다. 이렇게하면 피칸이 위로 떠오르는 것을 방지 할 수 있습니다.
파이를 충분히 식히는 것은 또 다른 중요한 세부 사항입니다. 이것은 모든 것을 함께 밀봉하여 파이 전체에 고소한 맛을 만듭니다. 완벽 함은 그것을 설명하기 시작하지도 않습니다.
쉬운
준비 시간 : 5 분
베이킹 시간 : 60 ~ 70 분
진정 시간 : 2 시간
서빙 : 8
성분 :
Karo® 다크 콘 시럽 1 컵
달걀 3 개
설탕 1 컵
녹인 버터 2 큰술
바닐라 1 작은 술
피칸 1 ½ 컵
1 9 인치 굽지 않은 깊은 접시 파이 크러스트
지도:
1. 오븐을 350 ° F로 예열합니다.
2. 큰 그릇에 옥수수 시럽, 계란, 설탕, 버터, 바닐라를 섞습니다. 피칸을 저어주세요.
3. 파이 크러스트에 속을 붓고 쿠키 시트에 굽습니다.
4. 오븐 중앙 선반에서 60 ~ 70 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 와이어 랙에서 2 시간 동안 식 힙니다. 휘핑 크림과 함께 제공하십시오.
조리법 팁 : 중앙이 200 ° F에 도달하면 파이가 완성됩니다. 파이의 중앙 표면을 가볍게 두 드리십시오. 완료되면 다시 튀어 나와야합니다. 손쉬운 청소를 위해 파이 크러스트를 팬에 넣기 전에 파이 팬에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 파이 크러스트가 일찍 갈색으로 변하면 가장자리를 호일로 덮으십시오.
