10월 10일 또는 10월 17일에 Bowdoin 식당에서 저녁을 먹었다면 원주민의 날을 기념하는 4년 된 캠퍼스 전통에 참여하신 것입니다! 아메리카 원주민 학생회와 보우도인 다이닝 스태프의 노력 덕분에 폭신폭신한 튀김 빵, 달콤한 블루베리 와자피 또는 원주민이 먹는 재료와 식사를 존중하기 위해 제공되는 다른 놀라운 요리 중 하나를 즐길 수 있었을 것입니다. 전국에. 나는 확실히 그랬다. 그러나 들소 버거의 마지막 한 입이 먹히면서 떠오른 것은 우리가 현재 살고 있는 땅에 사는 원주민의 요리 전통에 대해 내가 아는 것이 거의 없다는 깨달음이었습니다. 아마도 당연하게도 메인 현대 요리의 상징적인 특징 중 많은 부분이 원주민의 자연 지식과 관습에서 태어났습니다.
'메인'이라고 이름 붙일 사람들이 이곳에 오기 오래 전에 이 땅은 여러 부족으로 나누어진 수많은 원주민의 고향이었습니다. 오늘날 메인과 남동부 캐나다 전역에 위치한 가장 큰 다섯 부족은 와바나키 또는 돈랜드의 사람들 : Abenaki, Mi'kmaq, Maliseet, Passamaquoddy 및 Penobscot. 거의 12,000년 동안 육지와 공존하고 계절에 따라 해안에서 멀어지게 되면서 Wabanaki는 주변 식량 공급원에 대한 전문가가 되었습니다. 그들의 요리와 식사는 재료에 중점을 두어 가장 좋을 때 사용할 수 있는 것을 최대한 활용했습니다.
유럽의 식민지 개척자들이 도래한 후에도 특정 자원에 대한 접근이 강제로 변경되어 그들의 요리 도구가 된 후에도 토착 음식 전통은 여전히 동일한 철학을 담고 있습니다. 다음은 원산지 지역 사회와 메인 주의 나머지 지역에 영향을 미친 와바나키 요리의 주요 요소 중 일부입니다.
해물
육지에서 사냥하는 것이 와바나키의 주요 생계 수단이었으며, 특히 추운 계절에는 겨울 야영지에도 낚시를 할 수 있는 수역이 있었습니다. 모든 종류의 연어, 샤드, 조개류는 와바나키 음식의 중심이었으며 오늘날 어디서나 볼 수 있는 피시 차우더와 조개 구이에 반영되었습니다. 사실 조개와 랍스터는 그들의 뿌리를 가지고 유명한 토착 여름 관습에서. 늦가을과 겨울에 전국에 흩어져 있던 여러 부족 무리가 해안에서 합류하여 봄과 여름 생활을 시작했을 때, 그들은 함께 조개를 캐고 물고기와 갑각류를 잡으며 며칠을 보냈습니다. 가열된 암석과 단열재 층으로 만든 큰 구덩이를 사용하여 해변에서 잡은 물고기를 찌고 물이 나오는 곳에서 바로 맛있는 제품을 즐깁니다. 요리 방법 자체가 시간이 지남에 따라 변경되어 더 작은 냄비 기반 대안으로 끌릴 수 있지만 조개 굽기의 공동 특성은 계속됩니다.
ziploc 가방에 쿠키가 보관되는 기간
딸기
Wabanaki는 항상 주변의 풍부한 농산물을 최대한 활용했으며, 땅에서 자란 선물을 사용하여 모든 것을 만들었습니다. 피들헤드 고사리 샐러드 크림 밤색 수프에. 그러나 음식 전통뿐만 아니라 의약 및 영적인 전통에서도 많이 나타나는 메인주의 아름다움 중 하나는 베리입니다.
메인주에 있는 베리 종의 다양성은 그 지역의 식물군에 가장 친숙한 사람들이 잘 알고 있는 똑같이 다양한 이점을 동반합니다. 샤드베리는 봄에 샤드피쉬가 지역 바다로 이동하는 것처럼 익어가기 때문에 붙여진 이름입니다. 역사적 지표 부족들이 따뜻한 계절에 해안으로 캠프를 옮기기 시작했습니다. 딸기는 생식 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하며 젊은 여성의 성년을 축하하는 행사에 등장합니다. 그리고 물론, 상징적인 야생 블루베리를 언급하지 않고는 베리에 대한 언급을 할 수 없습니다. 와바나키는 처음으로 야생 블루베리를 활용했으며 수천 년 동안 요리, 무역 벤처 및 원주민 생활에 큰 가치를 부여하는 지역 사회 의식에 야생 블루베리를 사용했습니다. 야생 블루베리의 감상과 수확이 전국적인 취미가 되었지만 와바나키는 오늘날에도 블루베리에 중점을 둔 고유한 전통을 이어가고 있습니다. 의 작업을 확인하십시오 파사마쿼디 와일드 블루베리 Passamaquoddy 사람들이 맛있는 결과로 조상의 수확 관행을 계속하는 방법을 참조하십시오.
빵
아메리카 대륙에서 빵의 출현은 종종 유럽인의 도착과 관련이 있을 수 있습니다. 유럽인의 밀가루 공급은 가장 인기 있는 서양식 빵을 굽는 데 기본이 되었습니다. 그러나 아메리카 원주민은 오랫동안 밀이나 그 부산물에 대한 접근 없이 제빵을 해왔습니다.
오늘날 남부와 그 너머에서 여전히 소비되는 고전적인 옥수수 빵을 포함하여 대부분의 식민지 이전 빵은 옥수수 가루로 만들어졌습니다. 밀가루가 등장했을 때 옥수수로 만든 빵은 사라지지 않았지만 수입 밀가루는 때때로 원주민 요리사가 고용하기 쉬운 옵션이었습니다. 그래서 그들은 이미 사용하고 있던 제빵 방식을 취하고 현지 재료와 새로 도착한 재료를 결합하여 이제 전통적인 빵을 만들었습니다.
Mi'kmaq의 경우 이러한 고전적인 퓨전 중 하나는 lusknikn입니다. lusknikn은 몇 가지 간단한 재료(밀가루 포함)를 함께 혼합하고 제품이 스콘과 같은 질감이 될 때까지 베이킹하여 만든 일종의 배녹입니다. lusknikn과 같은 빵은 종종 수프와 함께 제공되거나 아침 식사 시간에 약간의 버터와 잼과 함께 제공되며 북동부에서 남서부까지 아메리카 원주민 가정의 가정에서 현대적인 위안 식품이 되었습니다.
Mi'kmaq의 Qalipu 밴드 멤버가 운영하는 블로그 Big Red's Cooking은 lusknikn 레시피 그것은 끝없이 사용자 정의 할 수 있지만 고전적인 빵에 대한 더 상상력을 발휘하려면 lusknikn 딸기 쇼트 케이크와 같은 비틀기 중 하나를 시도하여 Wabanaki의 전통 음식이 오늘날 어떻게 공유되고 축하되는지에 대한 감각을 시도하십시오.
이것은 우리가 메인이라고 부르는 땅에 대한 와바나키의 깊은 유대가 그들의 음식 방식에 영향을 미쳤고, 결과적으로 우리의 음식 방식에 영향을 미친 방법 중 일부에 대한 간략한 개요일 뿐입니다. 위치, 생활 방식 및 재료 접근 방식의 변화를 겪은 후에도 각 부족은 음식 수집, 준비 및 소비 관행의 요소를 현대 시대와 메인 요리의 핵심으로 가져오기 위해 노력했습니다. 이 짧은 기사에서 정의를 시작할 수는 없지만 할 수 있는 사람이 너무 많다는 사실을 알고 있듯이 와바나키 요리와 문화, 그리고 그것이 삶에 미치는 영향에 대한 많은 복잡함과 그 밖의 많은 것들이 있습니다.
내 근처에 오늘 영업중인 음식점
당신도 다음 wojapi를 맛볼 때까지 날짜를 세고 있거나 자신 만의 밤색 수프를 만들 수 있다면 Wabanaki Confederacy 부족의 공식 웹 사이트를 확인하여 그 동안 자세히 알아보십시오.
