대학에서 한 가지를 가르쳐 준다면 모든 맥주가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 다우닝 사이에는 분명한 차이가 있습니다. 미지근한 Pabst 누군가의 뒷마당에서 최신 힙 스터 스타트 업의 수제 맥주를 음미했습니다.
품질과 가격의 차이 외에도 맥주마다 맛이 상당히 다양합니다. 쓴맛, 감귤류 및 풍미의 수준은 더 높거나 낮을 수 있지만 실제로 맥주에서 이러한 풍미를 바꾸는 원인이 무엇인지 알고 있습니까?
오렌지와 귤의 차이점은 무엇입니까
맥주를 설명하는 데 사용 된 '홉'이라는 용어를 들어 보셨을 것입니다 (그렇지 않았더라도 그것이 무엇인지 아는 척).
홉 식물은 덩굴과 비슷하며 흥미롭게도 대마초 식물 . 홉은 식물이 생산하는 꽃으로 실제로는 녹색 솔방울처럼 보입니다. 이 솔방울은 특정 맥주에 특유의 산도, 쓴맛 및 / 또는 풍미를 부여하는 데 사용되는 산을 생성합니다.
맥주 양조의 끓는 단계에서 홉이 추가됩니다. 곡물은 가열되어 곡물 내에서 당을 방출하는 효소를 방출합니다. 이것은 효모가 첨가되기 전에 발생하며,이 과정에서 이러한 당을 발효시키고 알코올을 생성합니다.
홉이 제공하는 풍미의 유형은 홉 식물이 재배되는 장소와 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 홉 수준이 높은 맥주는 훨씬 더 쓴 맛이납니다.
홉 수준은 표준화 된 규모로 분류됩니다. IBU (International Bitterness Units)는 양조 중에 생산되는 홉에서 산의 분해 산물 수준을 정량화합니다. 따라서 IBU 수준이 높을수록 산도가 높고 홉의 영향이 더 크다는 것을 나타냅니다.
일반적으로 India Pale Ale (IPA) 스타일 맥주는 홉 수준이 가장 높습니다 (약 60-80 IBU). 이중 IPA는 훨씬 더 높은 수준 (약 80-100 IBU)을 갖습니다.
실제로 IPA 그 이름을 얻었다 1800 년대에 영국에서 인도로 운송되는 맥주에 추가 홉이 추가되었을 때. 홉은 긴 바다 항해에서 맥주를 보존 할 수 있었다고 믿어집니다.
라거 및 에일 스타일 맥주는 홉 수준이 상대적으로 낮습니다 (약 10-20 IBU). 스타우트와 포터는 중간 어딘가에 있으며 홉 레벨은 약 20-50 IBU입니다.
호별 유기물이 좋은 거래입니다
다음에 '홉'이 맥주를 설명하는 데 사용되면 정확히 무엇을 기대해야하는지 알게 될 것입니다. 새로 발견 한 지혜를 사용하여 자신있게 수제 맥주 현장을 탐색하거나 적어도 술을 마시고 싶은 맥주를 찾으십시오.
