나는 어떤 형태로든 연어를 먹을 것이지만, 나는 그것을 인정할 것이다. 연어의 모든 종류와 이름은 정말 혼란스러워진다. 내 말은, lox와 훈제 연어 사이에 차이가 있습니까? 그리고 Nova 대 gravlax는 어떻습니까?
먼저 스시에서 먹는 생 연어와 베이글에서 먹는 생 연어는 매우 다릅니다. 초밥 등급 연어는있는 그대로 제공되는 신선하고 고품질의 생선이며 베이글의 연어는 경화되었습니다. 물고기를 치료하는 기술 생선을 보존해야하는 냉장고 이전부터 . 이것은 궁극적으로 물고기를 탈수시키고 박테리아를 막아주는 다양한 기술을 통해 수행됩니다. 다음은 이러한 경화 기술 중 일부를 설명합니다.
액체 산소
제니퍼 니그로
액체 산소, 연어에 대한 독일어 단어에서 파생 된 연어 , 유태계 미국인의 필수품이 될뿐만 아니라 뉴욕의 필수품이되었습니다. 일반적으로 크림 치즈, 케이 퍼, 양파 및 토마토와 함께 베이글에 제공되며 그 조합은 환상적입니다. 대부분의 사람들은 자신이 먹는 것을 생각하기 위해 멈추지 않고 그것이 일반 연어라고 가정하지만 연어를 lox로 바꾸는 과정은 이해할 가치가 있습니다.
벨비타로 나초 치즈 소스 만드는 법
용어 lox는 소금-설탕 소금물에 담근 연어 오랫동안. 이 과정은 짭짤하고 매끄럽고 베이글과 크림 치즈에 적합합니다. 당신은 할 수 있습니다 나만의 lox 만들기 하지만 시간이 좀 걸립니다.
훈제 연어
콜렛 블록
훈제 연어는 연기로 치료 한 준비된 연어의 일종입니다. . 뜨거운 훈제를 한 훈제 연어가 끝까지 조리되기 때문에 항상 날것이 아닙니다. 뜨거운 훈제 연어는 딥에 좋습니다. 우리 가족은 종종 크래커에 마요네즈와 함께 레몬을 짜서 제공합니다. 놀랍고 맛있습니다.
그러나 또한 익히지 않은 냉연 연어 , 그러나 동일한 스모키 맛이 있습니다. lox와 마찬가지로 차가운 훈제 연어는 베이글에 훌륭하지만 거기에 제한을 두지 마십시오. 파스타, 오믈렛 또는 심지어 피자와 같이 그것을 먹는 다른 많은 방법이 있습니다.
Gravlax
엘리자베스 올슨
Gravlax는 스칸디나비아 버전의 lox입니다. . 그것은 딜과 다른 향신료뿐만 아니라 브랜디 또는 진과 같은 알코올, 때로는 레몬 주스를 첨가 한 lox와 동일한 소금물을 포함합니다. 그 결과, 겨자와 함께 호밀 빵이나 감자와 함께 제공되는 매우 풍미있는 연어가됩니다.
새로운 lox
소피아 베인스 만
새로운 lox 노바 스코샤에서 유래 . 만드는 과정은 누구에게 물어 보느냐에 따라 다르지만 일반적으로 훈제 연어의 훈제와 훈제 연어를 결합하는 과정입니다. 먼저 소금물에서 치료 한 다음 나중에 차가운 훈제를하므로 두 가지 장점을 모두 얻을 수 있습니다.
중세 시대의 생선 보존 방식부터 유대인의 진미, 그리고 이제는 널리 알려진 브런치 인기 메뉴에 이르기까지 베이글과 훈제 연어 콤보는 많은 과정을 거쳤습니다. 수백 년 전에 먹었던 똑같은 치유 된 연어가 오늘날까지도 여전히 인기가 있다는 것은 놀랍습니다.
다음 번에 베이글과 록스를 먹을 때, 연어를 숙성시킨 요리의 걸작을 만들어 준 먼 조상에게 감사를 표하세요. 그리고 기억하세요 : lox와 훈제 연어 사이에는 큰 차이가 있습니다.
