돼지 고기를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 요리는 아마도 베이컨 일 것입니다. 그러나 아시아 인들은이 다목적 고기를 어떻게 활용하는지에 대해 다른 생각을 가지고 있습니다.
동물의 모든 부분을 사용하는 것으로 알려진 아시아 인들은 대륙 전체에서 돼지 고기를 먹는 방식에 혁명을 일으키고 있습니다. 평범한 돼지 고기 만두에서 덜 평범한 족발 스튜까지. 따라서 베이컨을 떨어 뜨리고 (이 기사를 읽는 동안) 아시아의 일부가 머리부터 발끝까지 돼지 고기를 어떻게 처리하는지 알아보십시오.
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귀 – 태국 돼지 귀 샐러드 Yam Hu Mu
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일반적으로 낭비되는 부분으로 간주되는 귀는이 접시에 귀의 연골에서 비정상적인 크런치를 제공합니다. 얌 후무 요리는 삶은 돼지 귀와 함께 제공되는 톡 쏘는 샐러드입니다. 일반적으로 샐러드에는 라임 주스, 샬롯, 레몬 그라스, 피시 소스 (태국 주식) 및 설탕도 포함되어 있습니다.
주둥이-필리핀 Sisig
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Sisig는 유명한 전채 요리입니다. 필리핀에서 돼지 주둥이 고기를 곁들인 것으로 유명합니다. 요즘에는 오징어와 참치 등 다양한 고기를 사용하여 다양한 요리가 있습니다. 고기는 후추, 식초, 소금 및 기타 허브와 함께 결합 제로 사용되어 정교하고 이국적이고 매운 기름진 요리를 만듭니다.
브레인-Thai Aeb Ong Aw
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Aeb Ong Aw 북부에서 온 전통 요리입니다 태국 지역 돼지의 뇌와 카레 페이스트를 바나나 잎에 싸서 불에 구워서 만든 것입니다. 두뇌는 샬롯, 생강, 카피 르 라임 잎, 약간의 레몬 그라스, 약간의 새우 페이스트 및 약간의 마른 고추와 혼합되어 요리의 전형적인 태국 향신료에 추가됩니다. 면책 조항 : 뇌를 먹는다고 더 똑똑해지지는 않습니다.
배 – 중국식 크리스피 로스트 삼겹살
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이 중국 요리는 이빨이 바삭 바삭한 피부 층에 물려 삼겹살의 기름지고 부드러운 맛으로 물들어 당신의 미뢰를 노래하게 할 것입니다. 이 요리는 중국 요리법이지만 아시아 전역의 많은 국가에서 찾을 수 있으며, 각 국가는이 요리를 먹는 사람들에게 동일한 기름진 행복을 제공합니다.
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배는 일반적으로 한 입 크기의 맛있는 조각으로 자르기 전에 전체 슬래브로 구워지며 전채로 단독으로 또는 메인 요리로 쌀과 함께 제공 될 수 있습니다.
Loin - Japanese Tonkatsu / Rosu - katsu
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Tonkatsu는 빵가루 입힌 돼지 고기의 튀김 조각에 사용되는 일본어 용어이지만, 구체적으로 rosu-katsu는 빵가루 입힌 돼지 고기 등심을 튀긴 조각으로, 바삭하고 육즙이 많은 한 입으로 미각을 자극합니다.
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Rosu는 더 육즙이 많고 부드럽기 때문에 더 유명한 돈까스 부위이지만 더 뚱뚱한 선택입니다. 이 요리는 일본 슈니첼로 볼 수 있지만 판코 (일본 빵가루)의 맛과 돼지 고기 자체는 독일 사촌 슈니첼과 비교할 수 없습니다. 일본 전역의 레스토랑은이 요리를 전문으로하므로 여행 중에 놓칠 수 없습니다.
내장 – 중국 돼지 고기 내장 스튜
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물론, 총장이 생물학 수업에서 어떻게 될 수 있는지에 대해 배우지 만 중국인은 그것을 돼지에서 가장 존경받는 부분 중 하나로 봅니다. 국수와 스튜에서 발견되는 내장은 쫄깃함을 제공하고 중국, 싱가포르 및 말레이시아의 많은 요리에 조미료 역할을합니다.
가장 유명한 것은 장을 스타 아니스, 생강, 간장 및 약간의 막걸리와 함께 스튜에 넣습니다. 스튜는 그 자체로 제공되거나 국수 토핑으로 제공됩니다. 위 사진은 Hakkanese 스타일의 내장 조림입니다.
갈비 – 왕 갈비
flickr.com에 Steve Bozak의 사진 제공
이것은 당신이 가장 좋아하는 아기 등 갈비를 한국식으로 가져옵니다. 최근까지 한식은 소고기에 초점을 두었 기 때문에 돼지 고기 요리는 한국 문화에서 비교적 새로운 개념으로 여겨지고 있습니다.
하지만이 돼지 고기 요리는 한국에서 가장 좋아하는 바비큐 요리 중 하나입니다. 고추장 (고추장)과 약간의 흑설탕 또는 직접 만든 간장을 기반으로 한 마리 네이드를 듬뿍 뿌린 갈비 조각은 완벽한 주스로 구워집니다. 이 요리를 먹기 위해 손 이외의 다른 것을 사용하는 것은 불법이어야합니다.
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발 – 사천 찐 돼지 족발
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붉은 찐 돼지 족보라고도 불리는 사천 요리는 눈에 띄는 색과 부드러운 족발보다 더 유명합니다. 요리하는 데 거의 2 시간이 걸리지 만 놀랍도록 부드럽고 맛있는 한 입으로 기다릴 가치가 있습니다.
맛이 좋을뿐만 아니라 족발의 콜라겐은 콜라겐이 우리 피부에 미치는 이점을 위해 그것을 먹는 사람들과 함께 중국에서 거대한 미용 식품으로 여겨집니다 (일부는 미용 마스크를 만들기까지합니다. 족발 콜라겐). 하지만 지금은이 아름다운 요리에 매료되어 나중에 마스크에 대해 걱정합시다.
좋습니다. 돼지 전체는 어떻습니까? 인도네시아의 Babi Guling
사진 제공 : flickr.com @hendry
이 요리는 세계에서 가장 많은 무슬림 인구를 가진 나라에서 매우 이상하게 보일 수 있지만, 대부분의 주민들이 무슬림이 아닌 인도네시아 발리 섬에서 수많은 레스토랑으로 거리를 휩쓸 었습니다. 이 요리를 전문으로하는 일부 노점상은 길가에서이 특별한 요리를 판매하기도합니다.
관광객들은 생강, 마늘, 강황으로 절인이 부드럽고 구운 젖먹이 돼지를 맛보기 위해 해변 휴양지에서 섬의 내부로 여행합니다. 이 요리는 바삭 바삭한 껍질로 인해 아이들에게 유명하지만, 아름다운 발리 섬에서 발견되는이 독특한 돼지 고기 요리를 모든 연령대의 사람들이 즐길 수있을 것입니다. 어떤 사람들과 가장 확실히 즐깁니다. 쌀 , 야채, 칠리 페퍼 및 대자연이 제공하는 멋진 발리 전망.
