자라면서 부모님은 뒷마당에 작은 라임 나무가 있었기 때문에 대학이 되어서야 처음으로 석회 부족을 경험했습니다. 나는 달리기에서 방금 돌아 왔고 지쳐서 구운 감자와 guac (매우 과소 평가 된 조합)에 얼굴을 먼저 뛰어들 준비가되었습니다. 하지만 과카 몰리를 만들면서 부엌에 석회가 없어서 신선하고 녹색을 유지하는 데 필수적인 석회가 없다는 것을 깨달았습니다. 좋아, 걱정마 , 나는 스스로에게 말했다. 레몬을 사용 할게요! 하지만 냉장고를 열었을 때 모아 둔 레몬의 절반은 어디에도 보이지 않고 라임도 레몬도 없다는 슬픈 현실에 직면했습니다.
라임 주스로 대체 할 수있는 다른 것이 있는지 몰랐기 때문에, 나는 내 아파 과카 몰리를 계속 먹었고 다음 몇 시간 동안 점차 갈색으로 변하는 것을 보았습니다. 저와 같은 석회 재앙으로부터 당신을 구하기 위해, 여기 꼬집음으로 사용할 수있는 라임 주스 대신 사용할 수있는 다섯 가지가 있습니다.
1. 레몬 주스
엘리 야마나카
레몬 주스는 맛과 산도가 가장 비슷하기 때문에 라임 주스를 대신 할 수 있습니다. 라임 주스가 필요한 거의 모든 레시피에서 1 : 1로 대체 할 수 있습니다. 데이지 ! (하지만 키 라임 파이를 만들고 레몬을 대체 할 계획이라면 아마 레몬 머랭 파이로 바꿔야합니다.
2. 기타 감귤 주스
아멜리아 히 첸스
레몬이 없다면 오렌지 나 자몽과 같은 다른 감귤류 과일의 갓 짜낸 주스를 사용해 볼 수도 있습니다. 그러나 이들은 라임보다 달콤하고 덜 산성이므로 조리법에 따라 다르게 기능합니다. 샐러드 드레싱이나 매리 네이드와 같이 설탕이 필요한 레시피를 만드는 경우 처음에는 설탕을 줄이고 감귤류 주스가 혼합물을 얼마나 달콤하게 만드는지에 따라 맛을 더하십시오.
3. 식초
가브리엘라 폴
산도가 라임 주스를 사용하는 이유라면 식초가 훌륭한 대체물이됩니다. 애플 사이다 식초, 적포도주 식초, 화이트 와인 식초 등 모든 종류의 식초를 사용할 수 있습니다. 그러나 식초는 일반적으로 더 강력하고 라임의 미묘한 단맛이 없기 때문에 시작하는 것이 좋습니다. 식초 대신 라임 주스를 1 : 2로 대체하고 취향에 맞게 조정합니다. 식초는 세비체, 샐러드 드레싱, 살사, 과카 몰리와 같은 레시피에서 라임 주스를 대체 할 수 있습니다.
4. 시트러스 제스트
엘리 야마나카
레시피에서 라임 주스가 사용하는 기능에 따라 때때로 감귤류 제스트 (가급적 라임, 레몬 또는 오렌지)를 라임 주스로 대체 할 수 있습니다. 라임 주스가 순전히 풍미를위한 것이라면 주스에 대한 풍미의 1 : 2 대체물 시트러스 제스트는 풍미가 매우 집중되어 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 풍미는 맛을 위해 석회를 사용하는 구운 식품 (산도가 아닌!)과 고수 라임 쌀과 같은 요리에서 대용으로 사용할 수 있습니다.
5. 화이트 와인
조슬린 수
화이트 와인은 일부 레시피에서 효과가있을 수 있지만 라임 주스보다 산성이 적고 분명히 다른 맛을냅니다. 드레싱 및 마리 네이드와 같은 조리법에 1 : 1 대체물을 사용할 수 있습니다. . 다른 감귤류 나 식초가 없다면이 대체물을 최후의 수단으로 사용하겠습니다.
이 모든 옵션을 사용할 수 있으므로 다음에 라임이 부족할 때 놀라지 않아도됩니다. 요리에 사용되는 대부분의 재료와 마찬가지로 주방에는 대체품이 하나 이상 있습니다. 레몬이 있으면 레몬을 선택하지만 기본적으로 산성 성분이나 감귤류 과일은 요리에서 라임 주스의 기능을 모방 할 수 있습니다.
